Gâteau au chocolat au coeur coulant carambar

J’ai tenté une fois ce gâteau au chocolat au cœur coulant carambar, il est passé immédiatement dans le top 3 des gâteaux préférés de M. Poire-Chocolat, avec le Trianon et le Millionnaire Shortbread. Il a même exigé que je mette la recette en ligne pour qu’il puisse la refaire si un jour je n’étais pas à la maison… Chose faite 🙂

Je le comprends car c’est une véritable tuerie :-). La base : un gâteau au chocolat – j’ai une recette éprouvée, le Gâteau au chocolat de Chantal (ou meilleur gâteau au chocolat au monde) – et j’ai bricolé au milieu un genre de crème carambar que j’ai mise entre 2 couches de pâte. Le tout était terriblement moelleux, coulant, un vrai délice.

Chocolat-caramel Chocolat-caramel-3Edit : j’ai mis à jour l’article avec les nouvelles photos envoyées par Christian, un gentil lecteur :-). Merci encore ! Je conseille de réduire un peu le temps de cuisson pour la version « muffin » afin de conserver l’aspect « fondant-collant » du gâteau au chocolat !

Ingrédient pour un gâteau :

– Pour le gâteau au chocolat

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • Un peu de sucre vanillé

– Pour la crème carambar

  • 25 cl de lait
  • 15 carambars au caramel
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de maïzena

Commencez par la crème carambar.

– Portez à ébullition le lait avec les carambars. Lissez bien quand tout est fondu, et laissez tiédir.
– A part, battez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
– Incorporez la maïzena à ce dernier mélange, puis ajoutez le mélange lait-carambars.
– Reversez le tout dans la casserole et remettez à ébullition quelques minutes. Laissez tiédir.

Réalisez le gâteau au chocolat.
– Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
– Rajoutez les œufs en mélangeant bien à chaque fois.
– Ajoutez ensuite les sucres, la farine, et la poudre d’amande. Mélangez bien.
– Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et saupoudré de poudre d’amande.
– Répartissez la crème carambar sur la pâte, puis versez la seconde moitié de la pâte.
– Mettez à cuire à 180°C (Th 6.7), entre 20 et 30 minutes. La cuisson dépend de votre four, la pointe du gâteau doit être humide en ressortant du milieu du gâteau.
– Dégustez chaud, tiède, ou froid !

 

Gâteau au chocolat de Chantal (ou meilleur gâteau au chocolat au monde)

Le gâteau au chocolat a toujours été un de mes points faibles (et pas qu’en terme de gourmandise 🙂 ), je ne l’ai que rarement réussi : souvent trop sec, trop cuit… Peut-être parce que je n’ai jamais réussi à me résoudre à mettre les quantités indiquées en beurre ou en sucre… et peut-être aussi parce que je n’avais pas LA recette :-).

Chantal, c’est la marraine de mon frère, et son gâteau au chocolat régale tout le monde et réchauffe les cœurs ! Il est juste parfait : riche en chocolat, fondant, moelleux, « ciré » au milieu… La dernière fois, elle m’a donné sa recette qui n’est pas secrète, et qui gagne à être connue ! Je l’ai testée, en respectant scrupuleusement la liste d’ingrédients pour une fois, et ce fut une grande réussite !
Je vous la partage ici, car c’est une vraie mine d’or.

Gâteau au Chocolat Chantal

Edit : j’ai retrouvé une photo de l’original :

Gateau au chocolat de Chantal

Ingrédient pour un gâteau :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de beurre
  • 225 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Un peu de sucre vanillé

– Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
– Rajoutez les œufs en mélangeant bien à chaque fois.
– Ajoutez ensuite les sucres, la farine, et la poudre d’amande. Mélangez bien.
– Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et saupoudré de poudre d’amande.
– Mettez à cuire à 180°C (Th 6.7), entre 20 et 30 minutes. La cuisson dépend de votre four, la pointe du gâteau doit être humide en ressortant du milieu du gâteau.
– Dégustez chaud, tiède, ou froid !

Edit : j’ai eu quelques informations en plus de la part de Chantal.

– On peut y rajouter si on le souhaite des noix, des noix de pécan, ou un parfum (orange, alcool…).
– Pour le sucre vanillé, il faut le compter dans la quantité globale de sucre ( mettre ainsi un peu plus de 200 g de sucre semoule).
– Il peut être servi avec de la crème anglaise, de la glace (vanille,poire…), du coulis de framboise…

En bref, laissez libre cours à votre imagination!

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