Gâteau magique

Ca y est, j’ai enfin testé LE gâteau à la mode, le must-do du moment qu’on voit sur tous les blogs : le gâteau magique.

Pourquoi magique ? Parce qu’en cuisant, il se divise en 3 couches : une génoise au-dessus, une crème au milieu, et un flan un peu ferme en dessous.

En plus d’en jeter, il est très simple à faire. J’ai réalisé la version de base, à la vanille, en suivant la recette de Papilles et Pupilles, une tuerie !

Bon, par contre, depuis que j’ai repris le travail, je n’ai plus vraiment l’occasion de prendre de jolies photos avec lumière naturelle… J’essaierai de refaire la photo de ce gâteau bientôt.

Gateau magiqueIngrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre (taille obligatoire) :

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 4 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède
  • 125 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 moule rond, diamètre 24 cm, en silicone ou chemisé de papier cuisson

– Faites chauffer le lait avec la vanille en poudre. Ôtez-le du feu et laissez tiédir.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige ferme. Réservez.
– Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Préchauffez le four à 150° C chaleur statique.
– Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez-le à la préparation jaunes-sucre.
– Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien.
– Versez ensuite le lait vanillé en continuant de fouetter.
– Incorporez les blancs en neige au mélange, tout doucement, à l’aide d’un fouet. Il ne faut pas les dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.
– Versez dans le moule.
– Enfournez pour 50 min.
– Laissez refroidir et placez 2 h au réfrigérateur avant de démouler.

Enjoy !

Flanby maison

Cela faisait un bon moment que je voulais tester la recette de Flanby maison de la Super Supérette.  J’adore ce site, qui propose de recettes pour refaire simplement chez soi des grands classiques de supermarché, sans tous les additifs et autres ! Leurs « Flamboyants » sont vraiment super, je suis conquise par le résultat car ils sont aussi beaux que bons !

A ma grande surprise, pas d’œufs, mais du lait, du sucre, un peu de maïzena, et de l’agar-agar.

Flamby

Flamby

Ingrédients pour 5 flans :

Pour le caramel liquide :

  • 250 g de sucre
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 15 cl d’eau

Pour le flan :

  • 1/2 L de lait demi-écrémé
  • 50 g sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petite c. à café d’agar-agar ou encore mieux, un sachet pré-dosé de 2 g
  • 2 c. à café de Maïzena
  • 1 c. à café arôme naturel de vanille

Pour le caramel liquide :

– Versez dans une casserole le sucre, le vinaigre et 5cl d’eau.
– Mettez sur le feu et laissez bouillir. Tournez la casserole de temps en temps mais ne touchez pas au caramel directement.
– Quand la couleur devient jolie, marron clair, autrement dit couleur caramel, enlevez la casserole du feu, posez la dans l’évier et ajoutez d’un coup le reste d’eau (il faut le faire dans l’évier car ça peut bien éclabousser…).
– Remuez en faisant tourner la casserole et remettez sur le feu jusqu’à reprise de l’ébullition.
– Disposez un peu de caramel dans le fond des petits moules à flan et laissez-les au frigo.
– Mettez le reste du caramel dans un pot de confiture, ça se garde bien et ça pourra resservir.

Pour le flan :

– Dans une casserole, mélangez les sucres, l’agar-agar, la maïzena, le lait et l’arôme de vanille.
– Portez à ébullition et laissez bouillir quelques minutes.
– Laissez refroidir quelques instants.
– Versez le flan dans les moules caramélisés et laissez refroidir avant de laisser prendre au frigo au moins 2 heures.
– Démoulez et dégustez !!!

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