Financiers à la noisette

Je ne sais pas vous, mais moi il m’arrive fréquemment d’avoir des blancs d’œuf sur les bras. Et comme je n’aime pas gaspiller, je les garde dans un petit pot au réfrigérateur et  je les utilise lorsque j’ai un peu de temps, pour faire des meringues, des macarons ou des financiers.

Ce week-end, par flemme manque de temps, j’ai opté pour cette 3° solution. J’avais une fin de paquet de poudre de noisette, et des noisettes entières, j’ai donc réalisé des financiers à la noisette, qui se sont révélés archi moelleux, et tout plein de goût.

Je vous conseille de vous lancer, ça vaut le coup ! Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette et ce sera tout aussi bon.

Financiers à la noisette Financiers à la noisetteIngrédients pour 24 mini-financiers, ou 12 plus gros :

  • 100 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre glace
  • 25 g de farine
  • 2 blancs d’œuf (env 100 g)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de noisettes pelées

– Préchauffez votre four à 180°.
– Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace, et la farine dans un cul de poule.
– Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez.
– Déposez le beurre dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen. Le beurre va fondre, mousser un peu, puis colorer légèrement et dégageant une odeur de noisette.
– A ce stade, ôtez-le du feu et filtrez-le.
– Ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien.
– Coulez la pâte dans des moules à financier, ou des moules à muffins si vous n’en avez pas !
– Concassez les noisettes et répartissez-les dans la pâte.
– Enfournez pour 15 minutes (mini-financiers) ou 20 minutes (s’ils sont plus gros).
– Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
– Servez avec un café, une salade de fruits, de la glace…

Financiers salés à la tomate séchée, au parmesan, et aux herbes

Je vous propose une bonne recette pour l’apéritif : de petits financiers salés à la tomate séchée, au parmesan  et aux herbes.

Ce financiers sont très moelleux, ils accompagnent à merveille un verre de vin blanc frais. Leur goût est vraiment super, la tomate séchée, le parmesan, et les aromates pour pizza et légumes (marjolaine et origan) se marient très bien ensemble.

Financiers salés

Ingrédients pour 16 financiers :

– Préchauffez le four à 180° C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le chauffer légèrement, jusqu’à que sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.
– Versez dans un saladier la farine,  la poudre d’amande, le beurre noisette, le parmesan, une pincée de poivre et les blancs préalablement battus avec une fourchette. Mélangez bien.
– Coupez les pétales de tomate séchée en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
– Ajoutez la moitié des aromates, et mélangez bien.
– Versez la préparation dans les empreintes à financier, et saupoudrez avec le reste des aromates.
– Enfournez pour 15 minutes.
– Laissez refroidir et servez.

Produit offert

Financiers au cacao

Les financiers sont des biscuits à base de blancs d’œufs juste fouettés et de poudre d’amande. Ils sont traditionnellement plats, de forme rectangulaire, et très mœlleux.

Je vous en propose une variante, de forme ronde, aromatisée au cacao en poudre Van Houten. Ils fondent dans la bouche !

Financiers-Choco

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 130 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à soupe de cacao Van Houten l’Original
  • 50 g de farine
  • 1 petite pincée de levure chimique

– Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, le cacao, la farine, et la levure.
– Incorporez-y les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le chauffer légèrement, jusqu’à que sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.
– Ajoutez le beurre noisette à la pâte. Coulez cette pâte dans les empreintes et placez au réfrigérateur 1h.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Enfournez pour 15 min de cuisson. Démoulez à froid.

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