Nuggets poulet-cacahuète épicés

Voici une recette toute simple et très savoureuse : des nuggets poulet-cacahuète épicés. Les cacahuètes grillées et salées mixées constituent une alternative sympathique à la chapelure, elles ajoutent du croquant et un délicieux petit goût grillé.

Pour la relever, j’ai ajouté à cette panure nouvelle génération du curry indien fort et du piment doux, et c’était parfait !

Le mélange Curry indien fort utilisé se compose de curry, curcuma, coriandre, riz, fenugrec, moutarde, girofle, cumin, fenouil, ail, sel, piment, céleri, et piment de Cayenne.

Nuggets épicés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 200 g de cacahuètes grillées et salées
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe bombées de farine
  • 1 c. à café rase de curry indien fort
  • 1 c. à café rase de piment doux
  • Huile d’arachide

– Découpez les blancs de poulet en bouchées.
– Réduisez les cacahuètes en une poudre grossière en utilisant un blender, un mixeur, ou un rouleau à pâtisserie.
– Battez l’œuf dans un bol.
– Versez la farine dans un autre bol.
– Mélangez les cacahuètes broyées et les épices dans un dernier bol.
– Trempez successivement chaque morceau de poulet dans la farine, puis, l’œuf et enfin dans la poudre de cacahuète épicée.
– Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
– Une fois que l’huile est bien chaude, faites cuire les nuggets à feu moyen en les retournant bien pour qu’ils dorent de tous les côtés.
– Lorsqu’ils sont bien dorés (après environ 5 minutes de cuisson), sortez-les de la poêle, et déposez-les sur du papier absorbant.
– Servez-les bien chauds avec de la salade verte !

Produits offerts

Poulet à l’ananas et au curry

Je vous propose aujourd’hui une recette avec un bon goût sucré-salé : du poulet à l’ananas et au curry. C’est une recette d’inspiration asiatique, que j’aime déguster au restaurant chinois et que j’ai décidé de ré-interpréter chez moi.

J’ai utilisé du curry madras de mon partenaire Epices du Monde, qui se compose de coriandre, de curcuma, de moutarde noire, farine de pois chiche, cumin, piment doux, fenouil, fenugrec, poivre noir, ail semoule, pavot bleu et sel. Il relève merveilleusement bien l’ensemble !

Poulet ananas coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 ananas
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 c. à café de curry madras
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 c. à café de maïzena, diluée dans 50 ml d’eau chaude et 1/2 cube de bouillon
  • 4-5 brins de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

– Épluchez le demi ananas, enlevez les yeux et coupez-le en fines lamelles. Recoupez ces dernières en plus petits morceaux, en ne gardant que la chair (et pas le cœur).
– Émincez finement l’oignon blanc.
– Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les oignons et l’ananas. Faites sauter à feu moyen, puis, lorsque les oignons sont translucides,  réservez.
– Dans la même poêle, disposez les blancs de poulet, et faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté.
– Remettez l’ananas et les oignons dans la poêle, ajoutez le curry, la sauce soja, salez, poivrez et mélangez bien.
– Ajoutez le bouillon, et couvrez. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
– Servez avec du riz blanc et de la coriandre fraîche.

Produit offert

Moules au Curry

Le mois de janvier, comme tous les mois en « r », est un bon mois pour les moules ! J’ai pu me procurer des belles moules de bouchot bien charnues, que j’ai cuisinées pour mon plus grand plaisir. J’ai choisi cette fois de les accommoder avec du curry à l’ancienne, et du vin blanc : un régal ! Il faut passer un peu de temps pour les nettoyer, mais la dégustation vaut le coup.

Ce curry à l’ancienne proposé par Epices du monde se compose de curry, fenugrec, cumin entier, coriandre, ail semoule, moutarde blonde en graines, et fenouil en graines.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

– Déposez les moules dans une bassine d’eau salée, et récupérez celles qui remontent à la surface. Jetez-les car elles sont mortes.
– Grattez les moules individuellement sous l’eau courante. A l’aide d’un couteau, il faut enlever les coquillages et le byssus (fibres accrochées aux moules).
– Mettez les moules dans une cocotte, arrosez avec le petit verre de vin blanc, couvrez et faire chauffer.
– Laissez cuire pendant 10 minutes ; secouez la cocotte pour de temps en temps pour une cuisson homogène.
– Égouttez les moules à l’aide d’une écumoire.
– Réservez au chaud dans un plat creux et couvrez.
– Récupérez le jus de cuisson et et mettez-le dans une casserole. Ajoutez le curry à l’ancienne, le curcuma, le piment doux, le vin et portez à ébullition.
– Filtrez, puis laissez réduire jusqu’à qu’il ne reste presque plus qu’1/3 du liquide.
– Ajoutez la crème fraîche, mélangez, et laissez cuire pendant 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et verser la sauce sur les moules.
– Régalez-vous !

Crème de lentilles corail au curry à tartiner

J’ai confectionné l’autre jour une recette bien sympa pour un apéro : de la crème de lentilles corail au curry, à tartiner sur des croûtons grillés et pour y tremper des doritos. C’était très fin, la texture était super fondante, bref une recette que je recommande chaudement !

Avec les quantités données, j’ai réalisé 2 petits bols, un que j’ai utilisé pour les tartines et l’autre que j’ai laissé en tant que sauce.

Pour assaisonner, j’ai utilisé du Curry Madras en poudre (offert par mon partenaire Epices du Monde), de l’ail et de l’oignon.

Le Curry Madras utilisé se compose de coriandre, de curcuma, de moutarde noire, de farine de pois chiche, de cumin, de piment doux, de fenouil, de fenugrec, de poivre noir, d’ail semoule, de pavot bleu et de sel.

Purée de lentilles corail au curry

Ingrédients pour 2 petits bols

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de Curry Madras
  • 50 cl de bouillon (reconstitué avec 1/2 cube)

– Émincez finement l’ail et l’échalote, et faites-les dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Ajoutez les lentilles corail et la moitié du curry et mélangez.
– Ajoutez une louche de bouillon, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
– Rajoutez du bouillon petit à petit, comme pour un risotto.
– Conservez l’équivalent d’une louche de bouillon.
– Lorsque les lentilles sont fondantes, ajoutez le reste du curry, mélangez et transvasez le tout dans le bol d’un blender ou dans un récipient adapté pour un mixeur à pied.
– Mixez très finement, et rectifiez si besoin la texture avec le bouillon restant.
– Dressez dans des petits bols et servez frais.

Pâtes aux fruits de mer et au curry

Je vous présente une recette délicieuse que l’on aime bien faire à la maison : les pâtes aux fruits de mer et au curry. En vacances, nous avions goûté au restaurant un plat de ce genre que nous avions bien aimé et de retour, nous avons tenté d’en créer notre version.

Cette recette est depuis testée, ajustée et approuvée ! 🙂

Pates-curry-fruits-de-mer

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 tasses de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, petits poulpes, encornets, calamar)
  • 160 g de pâtes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c. à café de fumet de poisson, ou 1/2 cube de bouillon aux coquillages, ou 1/2 cube de bouillon aux herbes
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 bon verre de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 c à café de curry
  • 2 cuillères à soupe bombées de parmesan
  • 1 c à café d’huile d’olive

– Faites décongeler les fruits de mer.
– Faites cuire les pâtes « al dente » dans une bonne quantité d’eau un peu salée, égouttez-les grossièrement en gardant un peu d’eau de cuisson, et réservez à couvert.
– Émincez l’échalote, et faites-la suer à l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Ajoutez les fruits de mer, faites-cuire le tout à feu doux 2, 3 minutes en mélangeant.
– Ajoutez le vin blanc et le cube, augmentez le feu, et laissez réduire à moitié.
– Ajoutez la crème et le curry, mélangez bien.
– Ajoutez les pâtes ainsi que l’eau de cuisson, mélangez et laissez les pâtes s’imprégner de la sauce quelques minutes.
– Servez bien chaud, et saupoudrez chaque assiette d’une cuillère de parmesan.
– Bon appétit !

Egg curry (ou Bollywood eggs)

Je suis fan de nourriture indienne, de préférence lorsqu’elle n’est pas trop chargée en piment :-). Il m’arrive parfois de réaliser des plats indiens, pour colorer un peu notre quotidien, tels ces cheese naans. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette, toute douce, et très simple à réaliser : des œufs au curry, ou Bollywood eggs.

Je remercie au passage mon partenaire Epices du Monde qui me permet de voyager par les papilles avec les échantillons variés que j’ai reçus.

Egg Curry

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 beaux œufs fermiers
  • 1 petit oignon,
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • La moitié d’une petite boîte de tomate pelées (cela fait environ 2 tomates pour moi)
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre

– Commencez par faire cuire les œufs. Ils doivent être mollets, pour cela mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide, et lorsque ça bout, comptez 5 minutes.
– Coupez les oignons et l’ail très finement.
– Faites-les revenir dans l’huile avec toutes les épices. Une fois qu’il sont dorés, ajoutez le lait de coco. Baisser le feu au minimum, et mélangez.
– Ajoutez la tomate, mixez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance.
– Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
– Versez la sauce dans deux bols et ajoutez les œufs. Parsemez de coriandre ciselée et dégustez immédiatement !

Edit : j’ai retrouvé les blogs qui ont publié des recettes qui ont inspiré celles-ci : Cuisine, pâtisserie, chocolat and co, Coconut, et Very Easy Kitchen. Leurs photos de ce plat sont juste magnifiques !

Pizza bi-goût poulet-curry/jambon-gruyère

Hier soir, nous nous étions mis d’accord pour servir manger une pizza home-made. Jusque là tout va bien dans le meilleur des mondes. Ça c’est gâté lorsqu’on a abordé la question de la garniture. L’un voulait quelque chose d’indien, genre poulet-curry, et l’autre défendait ardemment quelque chose de plus classique, genre tomate, jambon, gruyère et origan. Trop dure la vie chez nous, un vrai feuilleton. Qui a gagné ?
…Eh bien, on a gagné tous les deux : on a décidé de faire une pizza bi-goût, comme pour les malabars. Comme ça, on aurait chacun un quart de chaque saveur : équitable non ?
Et puis, pour vous, ça fait deux recettes en une, si une vous tente plus que l’autre, il suffit de doubler la garniture souhaitée.

Pizza bi-goût

Ingrédients pour une pizza

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture « poulet curry » :

  • 1 petit blanc de poulet cuit à la vapeur
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1/2 c à café de curry

Pour la garniture « tomate jambon »

  • 1 petit pot de purée de tomate
  • 1 tranche de jambon blanc

Autre

  • Origan
  • Gruyère râpé

Commencez à préparer la pâte, environ 1h30 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Étalez-la ensuite au rouleau à l’épaisseur souhaitée. Moi, je préfère faire une pizza plus petite (elle tient dans un plat à tarte) mais avec la pâte plutôt épaisse, mais si vous préférez, il y a ici la quantité pour faire une plaque de pizza à la pâte fine et croustillante.
– Déposez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Passons maintenant aux garnitures.
– Coupez le poulet en tout petits dés.
– Déposez le poulet dans une poêle avec la crème et le curry, et faites cuire à feu doux 5 minutes tout en mélangeant.
– Rajoutez une pincée de gruyère en fin de cuisson.
– Étalez une fine couche de purée de tomates sur la totalité de la pizza.
– Déposez de la garniture « poulet curry » sur une moitié, parsemez de gruyère râpé.
– Rajoutez de la purée de tomates sur l’autre moitié.
– Coupez en petits morceaux la tranche de jambon, parsemez-en la partie « tomate ».
– Rajoutez du gruyère, puis de l’origan. Nous avions un peu forcé sur la dose d’origan, mais c’était très bon.
– Préchauffez le four à 250°C, et lorsqu’il est chaud, enfournez pour 10-15 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite salade !

Poulet au curry express

Mon blog me permet de conclure de temps en temps des partenariats avec des marques ou des boutiques en ligne : cette fois c’est le site QVC qui m’a fait confiance. Je suis ravie de vous présenter les produits que j’ai reçus : de la crème pâtissière, de la sauce curry, et de la purée épinard-chèvre.

QVC

Ce boutique propose des produits biologiques, très souvent sans gluten, sans arachide et sans soja, qui se veulent riches en goût et qui sont préparés de façon naturelle et artisanale. Des valeurs que je partage, donc ça tombe plutôt bien !

J’ai regardé un peu les ingrédients sous tout les angles, et il n’y rien à redire, c’est comme du fait maison. De plus, en allant visiter la boutique, j’ai eu la bonne surprise de voir que beaucoup des produits proposés (qui tous l’air bien appétissants cela dit en passant) sont plutôt abordables. On y trouve pas mal d’articles dits « aides culinaires » : ce ne sont pas des plats préparés mais plutôt de quoi préparer des bons petits plats en un tout de main. Je suis toujours pro « fait-maison », mais parfois lorsque je suis pressée, ou juste fatiguée, c’est top. Et là, ce n’est pas gras, ou salé, ou plein d’additifs bizarres !

Et sinon, j’aime beaucoup le packaging aussi, bref du bon et du beau :-).

Cette semaine, il y a eu un soir où nous n’avions qu’une petite heure pour manger avant de ressortir : l’occasion parfaite pour utiliser la sauce curry ! J’ai fait du poulet au curry, que j’ai servi avec du riz.

Poulet au Curry

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • De la sauce curry
  • 120 g de riz

– Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, puis, une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.
– Coupez le poulet en gros dés.
– Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
– Lorsque toute la viande est dorée, ajoutez la sauce curry.
– Baissez le gaz au minimum, couvrez et laissez cuire 5-10 minutes.
– Servez le poulet au curry avec une part de riz.
– Dégustez.

Verdict : un vrai délice ! On se serait crus au restaurant indien 🙂 Un bon goût d’ épices, de lait de coco… Une chouette découverte donc !

A bientôt pour de nouvelles recettes avec les autres produits !

Gratin de choux brocolis, poulet au curry et autres expériences culinaires

En ce jour pluvieux, je vous propose une recette de jour gris, qui, et je ne pense pas m’avancer, pourra régaler les détracteurs des brocolis et autres choux !
Une recette de jour pluvieux, par définition doit être bien gourmande pour nous faire oublier le mauvais temps ambiant !
Voici donc mon gratin de choux brocolis accompagné de poulet au curry !

Recette du gratin (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 800 g de brocolis ( les 3/4 d’une belle tête)
  • 3 oeufs
  • 1 briquette de crème légère ou de soja cuisine
  • Gruyère râpé
  • Muscade

– Coupez les fleurettes du brocolis, et coupez les branches en fines tranches (oui, ne les jetez pas c’est très bon !),
– Lavez l’ensemble,
– Disposez le tout dans le panier d’un autocuiseur et faites cuire 10 minutes pour que les légumes soient bien fondants (ou 15 minutes dans une casserole d’eau).
– Réservez un quart des brocolis dans un bol et disposez le reste dans un plat à gratin.
– Cassez les 3 oeufs dans un saladier,
– Videz la brique de crème dans le saladier,
– Assaisonnez avec la muscade et ajoutez une poignée pincée de gruyère,
– Ajoutez le quart des brocolis,
– Et mixez bien le tout ! J’avais essayé un jour d’ajouter des légumes dans l’appareil à gratin et je le refait très souvent, ça ajoute du goût et de la substance ! C’est pour ça qu’il faut que les légumes soient fondants.
– Versez la pâte obtenue sur les brocolis, parsemez de gruyère, et enfournez pour 15 minutes à 180°.
Mioum !

Voici ci-dessous une recette de poulet au curry que j’affectionne particulièrement bien qu’elle n’ait rien d’indien :-).

Recette du poulet au curry (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 échalote (optionnel)
  • 1 briquette de crème liquide ou de soja cuisine
  • Curry
  • Gruyère

– Détaillez le poulet en dés,
– Emincez l’échalote,
– Disposez l’ensemble dans un faitout avec une cuillère à café d’huile olive et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
– Saupoudrez largement de curry (la surface du poulet doit être bien recouverte).
– Mélangez bien, recouvrez et faites cuire 5 minutes.
– Ajoutez la brique de crème, plus une grosse pincée de gruyère. Oui, toujours du fromage, mais ça donne vraiment un super goût !
– Mélangez le tout, laissez les saveurs s’imprégner pendant 3 à 5 minutes,
– Et servez !

Re Mioum !

Et sinon, voici 2 petits plats sympathiques réalisés dernièrement :

Les gnocchis d’aubergine de Bernard. La recette est très bien écrite et illustrée sur son site, je vous y renvoie :-). Il s’agit de boulettes composées de purée d’aubergine, de ricotta, de cubes d’aubergine grillés et d’un peu de maïzena pour lier le tout. Elles sont cuites dans l’eau bouillante, et servies avec des tomates pelées, du basilic et chez moi du houmous, n’ayant pas trouvé de tahina.
C’est une recette délicieuse et très fine, bien qu’elle demande un peu de temps en cuisine.

Pour finir la tête de brocolis qui a servi pour le gratin, j’ai improvisé 2 cocottes de pâtes au brocolis à la crème de parmesan. Encore une recette gourmande (il devait pleuvoir ce jour là :-D).

J’ai découpé les fleurettes ainsi que les branches du brocolis en petits morceaux, les ai lavés et les ai mis dans la cuve de mon autocuiseur et les ai fait cuire 5 minutes dès sifflement. En parallèle, j’ai fait cuire 180 g de pâtes, et, une fois égouttées, je les ai mélangées avec les brocolis. J’ai disposé ce mélange dans des mini cocottes.
Ensuite j’ai mis dans une petite casserole 20 cl de crème légère et 70 g de parmesan, et ai fait bouillir ce mélange pour faire fondre le fromage. Je l’ai versé sur les mini-cocottes, rajouté un peu de gruyère dessus (je suis incorrigible) et ai mis le tout au four chaud pendant 5-10 minutes.
Pas mal du tout !

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