Poulet sauce curcuma-citron

Bonjour à tous !

Ce midi, je nous ai préparé un petit plat bien sympathique, plein de couleur et de goût : des dés de poulet, cuits dans une sauce curcuma-citron. Cette recette nous a beaucoup plu car très équilibrée au niveau des saveurs : aucun ingrédient ne prenait le dessus, le tout formait un ensemble très agréable !

J’ai utilisé pour cette recette du curcuma moulu, offert par mon partenaire Epices du Monde.

J’apprécie particulièrement le curcuma, qui donne une jolie couleur aux plats, et possède une saveur plutôt douce, qu’on pourrait qualifier de muscadée et poivrée.

Cette épice, issue du rhizome d’une plante vivace, ne pique pas du tout, bien qu’elle soit l’une des composantes essentielle de la poudre de curry et du colombo. C’est aussi un ingrédient de la sauce Worcester et du picalilli. On la retrouve dans de nombreux plats végétariens en Inde, et dans de multiples sauces en Occident. En Thaïlande, le curcuma est bouilli et servi en accompagnement des légumes.

Poulet Curcuma Citron

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 citron
  • 1 c. à café bombée de curcuma moulu
  • Poivre
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive

– Coupez les blancs de poulets en gros dés.
– Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu doux.
– Faites dorer le poulet, en le mélangeant de temps en temps.
– Après une dizaine de minutes, retirez la poêle du feu et versez la crème, le vin blanc, le curcuma, le jus du citron (gardez deux fines tranches pour la déco), le cube de bouillon de volaille émietté.
– Remuez à l’aide d’une spatule pour homogénéiser la sauce.
– Remettez sur feu doux et couvrez pour une dizaine de minutes (ajustez la cuisson : il doit rester assez de liquide).
– Surveillez la cuisson, et vers la fin, goûtez et assaisonnez !
Bon appétit !

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