Crêpes chocolatées

Les crêpes sont une recette basique dont on ne se lasse pas. J’en fais souvent, pour le goûter, le petit déjeuner, des desserts… Ce qui est bien, c’est que ces dernières prennent une dimension tout à fait différente selon qu’on les garnit avec du chocolat, du caramel, ou encore des fruits.

Pour changer de mes habituelles « crêpes confiture », j’ai réalisé des crêpes entièrement chocolatées au cacao en poudre Van Houten L’Original, que j’ai garnies avec des pâtes à tartiner au chocolat blanc et au chocolat noisette. Un vrai délice !

Crepes-chocoIngrédients pour une dizaine de crêpes

  • 2 œufs entiers
  • 275 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 2 c. à soupe bombées de cacao Van Houten L’Original
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • Huile neutre pour la poêle

– Mettez la farine et le cacao dans une terrine et formez un puits.
– Ajoutez les œufs entiers, le sucre, et le beurre fondu.
– Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance homogène, liquide et légèrement épaisse.
– Laissez reposer une heure au frais.
– Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez-y quelques gouttes d’huile.
– Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, répartissez-la, et dès que la crêpe se détache, retournez-la, laissez cuire quelques secondes et déposez-la dans une assiette.
– Recommencez avec le reste de pâte jusqu’à épuisement de celle-ci.
– Servez avec de la pâte à tartiner.

La Fraiseraie : glacier, boutique et restaurant à Pornic

L’été dernier, de passage à Pornic, j’ai découvert une super adresse qui vaut vraiment le détour : la Fraiseraie. Je la partage donc, si vous passez dans le coin cet été, et que vous avez envie de gourmandise, d’originalité, et d’authenticité !

C’est à la fois une crêperie, un glacier, et des boutiques basées sur un super produit : la fraise, produite localement, à quelques kilomètres de Pornic.

J’ai tout de suite accroché avec le concept : de la fraise sous toutes ses formes. Confitures, pâtes de fruits, sirops, apéros, liqueurs, rhums arrangés, sorbets, caramel à tartiner à la fraise (une tuerie !)… Le tout réalisé avec une vraie éthique : du fruit, du goût, le moins possible d’additifs en tous genre.

En plus des produits liés à la fraise vendus dans les boutiques, le restaurant et le glacier situés sur le bord de mer à Pornic offrent des délicieuses galettes et des sorbets très originaux et tous avec un goût de fruit extraordinaire (mention spéciale aux sorbets « bigoûts » poire-chocolat, et fraise-passion).

Nous y avons passé un très bon moment, j’aurais bien goûté à tous leurs produits !

La Fraiseraie La Fraiseraie - Boutique La Fraiseraie - Boutique La Fraiseraie - Dessert à la crêperie La Fraiseraie - Apéritif La Fraiseraie - Apéritif La Fraiseraie - Galette La Fraiseraie - Galette La Fraiseraie - Galette La Fraiseraie - Galette  La Fraiseraie - Glacier La Fraiseraie - GlacierLa Fraiseraie (salon Glacier Crêperie / Boutique)
Place du Petit Nice 44210 Pornic (autres magasins ailleurs, cf site internet)
Tél : 02 40 82 41 58
www.lafraiseraie.com

Pancakes

Voici une très bonne recette de pancakes. Je l’ai trouvée sur le site de Papilles et pupilles, et je la trouve top, car elle fonctionne bien et ne contient pas de yaourt, on peut donc réaliser ces pancakes avec peu d’ingrédients.

On peut les servir avec de la confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner… De quoi illuminer son dimanche matin :-).

Pancake

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 12/15 pancakes:

  • 300 de farine
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 400 ml de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

– Mélangez les ingrédients secs dans un saladier, à savoir la farine, le sucre, la levure, et le sel.
– 

Dans un autre récipient, cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le lait.
– Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
– Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (diamètre 10 cm) à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte.
– Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolongez la cuisson d’une à deux minutes.
– Réservez dans une assiette, et renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.
– Dégustez !

Crêpes Suzette

En ce week-end de chandeleur, je me suis fait plaisir en nous préparant mes crêpes préférées : les crêpes Suzette. J’ai toujours adoré cette garniture au beurre, sucre, jus et zestes de clémentine, et Grand-Marnier. C’est assez rare d’en trouve à la carte des restaurants, je me suis donc lancée dans une confection « maison » !

Je n’avais pas de recette de crêpes « fétiche », j’ai testé ici une recette de crêpes légères made by Papilles et Pupilles avec moitié farine et moitié maïzena, et pour le beurre Suzette, je me suis inspirée de cette recette de Sucrissime.

Le principe : on réalise une pâte à crêpes parfumée, on cuit la crêpe puis on la tartine de beurre Suzette. Dans cette recette, on ne la flambe pas, et ça me va bien, parce que ça me fait peur :-).

Crêpes Suzette

Ingrédients pour 8 crêpes (diamètre de la poêle 24 cm)

Pour la pâte :

  • 75 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre en poudre
  • 15 g de beurre
  • 160 ml de lait ½ écrémé
  • 1 c. à soupe de Grand-Marnier
  • Huile pour la poêle

Pour le beurre Suzette :

  • 40 g de beurre pommade (mou mais non fondu)
  • 40 g de sucre
  • 2 c à soupe de Grand-Marnier
  • Le jus + le zeste d’une clémentine bio
  • 1 clémentine pour la déco

Commencez par préparer le beurre Suzette en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette dans un bol, dans l’ordre indiqué. Réservez-le à température ambiante

Préparez ensuite les crêpes.

– Faites fondre le beurre dans un saladier.
– Battez l’œuf en omelette et ajoutez-le au beurre.
– Ajoutez la farine, la maïzena, et le sucre. Mélangez bien.
– Incorporez le Grand-Marnier. Mélangez bien.
– Ajoutez enfin le lait en 3 fois, tout en mixant au mixeur à main pour obtenir un pâte bien lisse, sans grumeaux.
– Huilez la poêle avec une cuillère à café d’huile. Essuyez avec un papier essuie tout.
– Faites chauffer la poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle, inclinez la poêle pour répartir la pâte, et faites cuire environ 1 min d’un côté et 30 secondes de l’autre à feu moyen.
– Posez la crêpe sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Terminez par le « montage ».

– Prélevez une cuillère à café de beurre Suzette et faites-la fondre dans la poêle.
– Posez une crêpe dans le beurre Suzette fondu, puis pliez-la en deux.
– Posez une noisette de beurre Suzette sur la demi-crêpe, puis pliez-la encore en deux.
– Déposez-la dans une petite assiette et décorez avec un quartier de clémentine. Servez immédiatement.
– Reproduisez l’opération pour les autres crêpes.

Minis gâteaux de crêpes à la crème de nougat noir

La semaine dernière, comme il n’y avait plus de pain pour le petit déjeuner (vous noterez l’excuse 😉 ), j’ai réalisé des petits gâteaux de crêpes, que j’ai garnis avec la fin d’un pot de crème de nougat noir qui ne demandait que ça !

Les gâteaux de crêpes, c’est le p’tit dej gourmand par excellence : c’est gourmand, consistant, et puis c’est joli. A noter que vous pouvez les garnir avec ce que vous voulez / tout ce que vous avez sous la main : confiture, nutella, caramel beurre salé, gelée de coing, beurre de cacahuète, lemon curd, pâte de spéculoos…

Nous nous sommes donc régalés, et cette crème de nougat noir était vraiment une super garniture !

Gêteau de crêpes à la crème de nougat noir

Voici donc la recette; les proportions viennent de chez Chef Nini.

Ingrédients pour 2 personnes (2 minis gâteaux de 8 cm de diamètre) :

  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre
  • Lait (environ 10 cl)
  • Crème de nougat noir (ou la garniture de votre souhait)

– Versez la farine, le sucre et l’œuf dans un saladier.
– Commencez à fouetter puis versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement.
– Rajoutez un peu de lait si la pâte est encore un peu épaisse. Vous pouvez mixer la pâte s’il y a des grumeaux.
– Laissez reposer 1 h minimum au frigo.
– Remuez de nouveau la pâte, il se peut qu’elle ait épaissi, ajoutez dans ce cas un peu de lait.
– Faites cuire les crêpes dans une poêle bien huilée. Elles doivent être bien rondes et assez fines, pour que les gâteaux soient légers. Utilisez toute la pâte (il doit en avoir pour 4 à 6 crêpes). Réservez-les.
– Découpez dans chaque crêpe 4 ronds à l’aide d’un cercle individuel de 8 cm de diamètre.
– Déposez 2 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre sur une petite assiette à dessert.
– Alternez les couches de crêpes et de garniture dans le cercle en terminant par une crêpe. Tassez un peu.
– Faites prendre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
– Démoulez les gâteaux délicatement, et décorez si vous le souhaitez.
Enjoy !

Crêperie « La Gourmandise » à Vitré – Pause gourmande en crêperie bretonne

Un petit article tout en photos, un beau souvenir de cet été où nous avions partagé un repas avec des amis dans une merveilleuse petite crêperie bretonne, dans une petite rue en pente de la vieille ville de Vitré… Nos amis avaient réservé dans ce petit restaurant qui a sa petite réputation apparemment car des gens après nous n’avaient pas eu de place : la crêperie « La Gourmandise » ! Une très bonne adresse donc !

L’endroit était très joli, il y avait de jolies maisons avec des façades d’ardoises et nous étions tout près du château. Le centre-ville de cette ville médiévale vaut vraiment le coup d’œil !  Leurs galettes et crêpes étaient originales, bien garnies avec de bons produits, délicieuses, et très bien présentées. Et les prix étaient très corrects ! je vous ai déjà dit que j’aimais la Bretagne ? 😉

Allez, juste pour le plaisir des yeux :

Galette roquefort poire magret

Galette roquefort poires et magret de canard

Galette à la viande

Galette « du boucher » : lard, magret de canard, andouille de Guéméné, comté

Crêpe poire frangipane

Crêpe poire frangipane chocolat 🙂

Crêpe caramel beurre salé

Crêpe caramel beurre salé, glace à la vanille, chantilly maison, et amandes effilées

Crêperie « La Gourmandise »
26 Rue d’en Bas
35500 Vitré
02 99 75 02 12

Galette complète tomate basilic

Me revoilà pour vous présenter une recette toute simple qui passe bien : une variante de la fameuse galette « complète ». Une complète, comme on la désigne affectueusement en Bretagne,  c’est quoi ? C’est une galette garnie avec les 3 ingrédients  gagnants : œuf, jambon, fromage ! Que des bonnes choses quoi !

Dans l’optique d’en faire un plat complet et équilibré (enfin je crois), j’ai donc rajouté quelques ingrédients.

Appétissant non ? 😉

Voici la recette (5 min chrono par galette) :

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 galettes (je les achète au rayon frais, chut !)
  • 2 jolies tomates
  • 2 oeufs
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 2 gousses d’ail
  • Gruyère rapé
  • Basilic frais
  • Graines de sésame blond

– Commencer par faire cuire les 2 œufs au plat.
– Coupez les gousses d’ail en tous petits cubes et faites les revenir à la poêle dans une cuillère à café d’huile d’olive.
– Faites fondre un petit peu de beurre ou de margarine dans la même poêle.
– Une fois que le beurre est fondu, répartissez le au fond de la poêle.
– Disposez la galette dans la poêle.
– Garnissez la galette avec une demi-tranche de jambon, un œuf au plat, et une bonne pincée de gruyère râpé.
– Laissez cuire quelques minutes, et pendant ce temps, coupez les tomates en tranches fines et hachez le basilic.
– Disposez quelques tranches de tomate, un peu d’ail, du basilic haché, et laissez cuire encore un peu.
– Éteignez le feu lorsque la galette devient légèrement croustillante.
– Saupoudrez de graines de sésame, et servez.

Cette galette improvisée était délicieuse, pleine de saveurs estivales !

Astuce : je mets la première galette sous cloche lorsque je prépare la seconde, comme cela elle ne refroidit pas, et je peux faire un service simultané. D’autres idées de galettes ici.

Enjoy !

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