Brookie

Dans le domaine des expérimentations culinaires gourmandes et archi-caloriques, après le brownie-cheesecake, j’ai nommé le brookie !

Ce gâteau super addictif est composé d’un fond de pâte à brownie, surmonté d’une couche de pâte à cookie. Une fois cuit, on obtient un brownie parfait, collant et chocolaté à souhait, et un cookie croquant en surface. On a deux textures différentes, pour autant les deux les saveurs se mêlent, à tomber !

Je me suis inspirée pour cette recette d’un article de la Popotte de Manue.

BrookieIngrédients pour un brookie (un moule carré de 25 cm de diamètre) :

Pour la pâte à brownie :

  • 75 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 75 g de beurre salé
  • 125 g de chocolat pâtissier haché
  • 2 œufs
  • 50 g de noix, noisettes, ou noix de macadamia

Pour la pâte à cookie :

  • 165 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 135 g de sucre roux
  • 100 g de beurre salé mou
  • 1 œuf
  • 75 g de chocolat pâtissier haché

– Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par réaliser la pâte à brownie.

– Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 min et fouettez bien pour obtenir un mélange bien brillant et homogène.
– Ajoutez le sucre et mélangez.
– Ajoutez les 2 œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout puis incorporez la farine et les fruits secs.
– Répartissez dans le moule et réservez.

Préparez ensuite la pâte à cookie.

– Mélangez ensemble le beurre et le sucre.
– Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
– Ajoutez la farine avec la levure, mélangez sans trop insister et incorporez les pépites de chocolat.

Passez à l’assemblage.

– Répartissez cette pâte sur la pâte à brownie. Etalez avec les dents d’une fourchette afin d’avoir de la pâte sur toute la surface.
– Enfournez pour 25 minutes.
– Laissez complétement refroidir avant de découper en 16 carrés.
– Dégustez !

Cookies Triple Noisette #2 (Encore meilleurs)

Vous souvenez-vous de mes cookies Triple Noisette ? Réalisés avec de la poudre de noisette, des éclats de pralin, et des noisettes du Piémont, ils étaient extra !

J’ai eu envie de voir si c’était possible d’avoir encore plus de goût de noisette, alors j’en ai refait en modifiant un peu la recette :-). J’ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de noisette, rééquilibré les proportions pour plus de moelleux, et enlevé les pépites de chocolat pour voir. Une tue-rie, ils étaient encore meilleurs !!

Cookies Triple Noisette #2Ingrédients pour 12 gros cookies

  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre de noisette
  • 100 g de beurre mou
  • 70 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de praliné en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 poignée de noisettes

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Dans le four qui préchauffe, placez les noisettes dans le lèchefrite ou dans un petit plat métallique, pour les faire torréfier. Laissez-les environ 10 minutes, puis enlevez-les et frottez-les pour ôter leur peau. Hachez-les en 2 ou 3 morceaux.
– Battez le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez le praliné en poudre, la poudre de noisettes, et les noisettes hachées jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Formez des boules de même taille sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez-les du plat de la main (j’ai ensuite rectifié la forme avec un emporte-pièce rond de 8 cm).
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Cookies Triple Noisette

L’autre soir, j’ai eu envie de réaliser des cookies bien gourmands. Dans mes placards, j’ai trouvé des belles noisettes du Piémont, et du praliné en poudre, ce qui m’a donné l’idée des cookies forts en noisette…

J’avais aussi de la poudre de noisettes, alors j’ai ajusté ma recette de base pour incorporer aussi cet ingrédients, et ainsi réaliser des cookies « Triple Noisette ». Une vraie tuerie !

Cookies_Triple_noisetteIngrédients pour 10 cookies

  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 20 g de poudre de noisette
  • 2 c. à soupe de praliné en poudre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 1 poignée de noisettes décortiquées

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Dans le four qui préchauffe, placez les noisettes dans le lèchefrite ou dans un petit plat métallique, pour les faire torréfier. Laissez-les environ 10 minutes, puis enlevez-les et frottez-les pour ôter leur peau. Hachez-les en 2 ou 3 morceaux.
– Battez le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez les pépites de chocolat, le praliné en poudre, la poudre de noisettes, et les noisettes hachées.
– Faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

J’avais ramené de mon voyage aux USA un gros pot de « peanut butter », dans l’idée de faire des test pour l’incorporer à des pâtisseries. J’aime beaucoup de produit, seul c’est un peu lourd mais associé à du chocolat, du fluff, ou de la confiture c’est juste une tuerie !

Lorsque j’ai vu cette recette de Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat sur le blog de Marion, je l’ai immédiatement notée et l’ai refaite à l’identique dès que j’ai eu le temps :-).

Résultat : au goût, les cookies les plus réussis jamais réalisés, vraiment ! Vous pouvez y aller, vous allez adorer cette recette si tant est que vous aimez le beurre de cacahuète. Le mariage avec les gros chunks de chocolat est vraiment épatant.

Cette recette diverge un peu de celle que je fais d’habitude, les cookies étaient légèrement plus croquants, mais cela ne gâchait rien :-D.

Cookies choco peanut

Ingrédients :

  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de beurre mou
  • 4 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 œuf
  • 155 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 80 g de pépites de chocolat (chocolat pâtissier concassé pour moi)

– Préchauffez le four à 180°.
– Mixez le sucre,  le beurre et le beurre de cacahuète jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse.
– Transvasez la pâte obtenue dans un cul-de-poule, ajoutez l’œuf, et mélangez bien.
– Incorporez la farine et la levure, mélangez.
– Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.
– Façonnez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien les espacer. Pour que les cookies soient bien ronds, je les ai étalés à la main dans un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre :-).
– Enfournez et laissez cuire 10 min.
– Laissez refroidir et dégustez!

Cookies « All Chocolate »

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée en partenariat avec la marque Van Houten : de délicieux cookies très très chocolatés, croustillants dehors / moelleux dedans et garnis de gros « chunks » de chocolat noir.

J’ai utilisé le cacao en poudre l’Original pour parfumer et colorer la pâte : une réussite ! Je les ai servis à un goûter, ils sont partis comme des petits pains.

Cookies-Van-Houten

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 175 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de grosses pépites de chocolat noir

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Battez l’œuf avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli, et mélangez bien.
– Tamisez la farine, le cacao et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez les pépites de chocolat noir.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez dans une boîte hermétique.

 

 

Cookies cranberries chocolat blanc cajou

Suite aux muffins épicés cranberries-pavot de l’autre jour, j’ai récidivé quant à l’utilisation de cranberries en réalisant des bons cookies bien moelleux. J’ai ma recette qui va super bien, je l’ai utilisée encore une fois pour servir à nos amis un petit goûter !

L’association est originale, après, si j’avais pu, j’aurais incorporé de plus gros « chunks » de chocolat blanc, les brisures que j’ai utilisées ici ont presque intégralement fondu !

Cookies Cranberries CajouCookies Cranberries Cajou

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • 50 g de pépites de chocolat blanc
  • 50 g de cranberries séchées
  • 50 g de noix de cajou

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Battez l’œuf avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli, et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez les pépites de chocolat blanc, les cranberries et le noix de cajou.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Cookies aux chouchous

Vous rappelez-vous ma recette de chouchous à la noix de cajou, réalisée et publiée un peu avant Noël ? Je vous disais que j’en avais réservé un peu, pour m’en servir comme garniture de cookies… Je me décide enfin à en publier la recette, retrouvée dans mon ordinateur ! Ces chouchous font une garniture fantastique, ils ajoutent du croquant, et un petit goût de caramel assez… mhhh!

Cookies Cajou Pralines

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • Une grosse poignée de chouchous brisés en morceaux

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Tamisez la farine et la levure.
– Rajoutez l’œuf et le sucre.
– Mélangez et ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli.
– Ajoutez les chouchous en morceaux.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Cookies aux pralines roses

Ma passion pour les pralines roses n’est plus à prouver. J’adore cette friandise toute douce, toute colorée, un peu croquante, sucrée et embellit toutes sortes de desserts. L’autre soir, j’ai fait un essai, vu quelques fois sur la blogosphère, et dont j’étais sûre de la qualité du résultat : des cookies aux pralines roses. Cette association ayant déjà fait ses preuves, j’y suis allée les yeux fermés, avec ma recette de pâte à cookies habituelle et quelques pralines roses broyées. Au petit déjeuner, trempés dans du lait froid, c’était juste trop bon ! La praline rose ajoute,lorsqu’elle passe au four, une note d’amande intéressante.

Cookies aux pralines roses

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre salé mou
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • Une dizaine de pralines roses

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Tamisez la farine et la levure.
– Rajoutez l’œuf.
– Mélangez et ajoutez le beurre que vous aurez préalablement travaillé pour qu’il soit bien ramolli.
– Ajoutez les pralines en morceaux.
– Réservez la pâte au frigo 15 min minimum, puis faites des petits tas de la taille d’une noix sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez chaque boule du plat de la main.
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Cookies aux Smarties

Dans le cadre du concept du site « Un tour en cuisine n°30″, je devais choisir une recette sur le blog de Petite Etoile, et réciproquement. Le choix n’a pas été facile, il y a en néanmoins une qui a retenu mon attention : les cookies aux Smarties, joliment colorés et gourmands !

Nous avons goûté le 13° cookie, celui qui ne rentrait pas sur la plaque, et les smarties ajoutent vraiment quelque chose aux cookies : du croustillant, du chocolat et de la couleur ! 🙂

Cookies Smarties

Cookies Smarties

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes

Ingrédients pour 13 cookies :

  • 125 g de beurre mou (80 g pour moi, j’ai réduit un peu)
  • 140 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Des Smarties

– Préchauffez le four à180°C.
– Dans un saladier, mélangz le beurre mou avec la cassonade puis l’œuf.
– Ajoutez ensuite la farine, la levure le sel. Mélangez bien.
– Déposez des boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive, appuyez légèrement dessus , puis ajoutez 5, 6 Smarties sur chaque cookie, bien collés côte à côte. A la cuisson, la pâte à cookies va s’étaler et les Smarties prendront place correctement.
– Enfournez à four chaud à 180°C chaleur tournante pendant 13 minutes environ.

A la sortie du four ils seront assez mous, avant de les mettre sur une grille laissez-les reposer 3 minutes hors four. Ils seront ensuite bien croustillants une fois froids sur la grille.

Servir froid au goûter ou au petit déjeuner.

Cookies indécents aux Mars

Ayant hérité d’un paquet de Mars (véridique !), j’ai décidé de m’en servir pour faire des cookies (et donc de ne pas les manger directement  ! 🙂 ) Dur dur, il fallait que le résultat en vaille la peine ! Eh bien je peux dire que le jeu en valait la chandelle ! Le Mars fondu donne un bon goût de caramel, à s’en damner 🙂 !

J’ai utilisé la recette qui va bien, elle me sert de base pour tous mes cookies et après, ce n’est que la garniture qui change ! J’ai juste mis un peu moins de sucre, les Mars l’étant assez !

Pour 12 à 15 beaux cookies au Mars :

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 120 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre salé mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de miel (optionnel mais apporte un vrai plus à la texture)
  • 2 barres de Mars

– Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.
– Mélangez la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.
– Faites fondre le beurre, et ajoutez-y l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.
– Découpez un des deux Mars en petits morceaux, et ajoutez-les à la pâte.
– Malaxez avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
– Étalez la pâte sur la plan de travail, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’environ 8 mm (un petit centimètre dirons-nous).
– Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
– Déposez les futurs cookies sur une plaque anti-adhésive ou une plaque recouverte de papier cuisson.
– Tranchez le Mars restant en lamelles et déposez-en une sur chaque cookie.
– Enfournez pour 9 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Avant

Après

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