Tartine de Tomme de montagne et bacon gratinée

En hiver, je fais souvent des tartines gratinées au fromage. Avec une petite salade, c’est un repas tout simple à faire et délicieux.

Cette fois-ci, j’ai marié la Tomme de montagne avec du bacon fumé. J’aime beaucoup cette Tomme, plutôt douce et très fruitée, aussi bonne à manger telle quelle avec du pain, que fondue.

Tartine gratinée à la tomme de montagneIngrédients pour 2 tartines

  • 2 belles tranches de pain de campagne
  • 50 g de Tomme de montagne
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Salade verte

– Préchauffez votre four en mode grill (250°C à mon four).
– Coupez la gousse d’ail en deux, dégermez-la et frottez délicatement les tranches de pain.
– Disposez sur le pain aillé 2 tranches de bacon, puis la Tomme de montagne coupée en tranches.
– Parsemez de fines lamelles d’ail.
– Enfournez pour 5 min.
– Servez immédiatement, avec quelques feuilles de salade verte.

Salade composée d’hiver au Chartreux

En hiver, j’aime bien cuisiner des plats réconfortants, particulièrement à base de fromage, comme la fondue, la tartiflette, la croziflette… :-). Mais voilà, il faut aussi penser un peu à l’équilibre alimentaire ! Alors je me fais aussi plaisir avec de belle salades composées.

Le plus souvent, je les réalise avec les ingrédients du bord, mais je partage celle-ci qui est plus recherchée et qui m’a bien plu. Un peu de jeunes pousses de salade, des cerneaux de noix, quelques lamelles de champignons, quelques lardons, des dés de Chartreux, et voilà qui est fait.

Le Chartreux est un fromage à pâte pressée mi-cuite, fabriqué par chez nous, au cœur du massif de la Chartreuse. J’en ai acheté un morceau pour goûter, j’ai vraiment apprécié son petit goût un peu fumé, et sa texture à la fois ferme et fondante agréable.

Je pense qu’il est intéressant de l’utiliser cru, pour agrémenter des salades, comme cuit en tartine.

Chartreux Salade d'hiver au ChartreuxPour 4 personnes :

  • 400 g de jeunes pousses de salade
  • 45 g de lardons type « allumettes »
  • 3 champignons de Paris
  • 1 belle tranche de Chartreux
  • 2 c. à soupe de cerneaux de noix
  • 2 c. à café rases de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe d’huile de noix

– Rincez et essorez les jeunes pousses de salade.
– Faites dorer les lardons dans une petite poêle, sans matière grasse. Réservez.
– Nettoyez les champignons de Paris, et coupez-les en fines lamelles.
– Coupez le Chartreux en cubes d’1 cm.
– Mélangez la moutarde et le vinaigre balsamique au fond d’un saladier. Délayez avec l’huile en fouettant.
– Ajoutez les jeunes pousses et mélangez rapidement.
– Garnissez de lardons, de lamelles de champignons, et de dés de Chartreux. Parsemez de noix.

Servez aussitôt.

Restaurant l’Oréade à Saint-Pierre de Chartreuse

Ma 3° place au challenge du Foodcamp m’avait valu la remise de chouettes lots, dont, entre autres un menu au restaurant l’Oréade à Saint-Pierre-de-Chartreuse. Nous y sommes allés aujourd’hui, et en avons profité pour nous promener un peu en Chartreuse et respirer du bon air !

Ce restaurant a ouvert à la mi-février, et est situé dans le bourg de Saint-Pierre-de-Chartreuse. Son originalité : l’Oréade n’est pas qu’un restaurant, on peut aussi y pratiquer la balnéo, le sauna, et se faire faire des massages :-).

Nous avons testé la partie restaurant ce midi, et y avons passé un très bon moment. La cuisine y est légère, de saison, simple mais recherchée et surtout délicieuse : cela rejoint tout à fait ma propre vision de la cuisine.

Les lieux sont tout neufs, on mange dans une belle salle boisée, et avec une déco plutôt colorée. Le personnel y est très convivial et le service est rapide : tous les petits à-côté qui font apprécier un repas au restau y étaient.

Nous avons dégusté un menu du marché (menu proposé le week-end), à 17 €, qui comprenait une entrée / un plat/ un dessert.

En entrée chaude, nous avons dégusté un poireau cuit (super fondant), accompagné d’un blini au sarrasin et de fines lamelles de jambon cru.

Pour le plat, nous avions le choix entre du poisson rôti sur la peau accompagné de risotto aux petits pois (crémeux à souhait), et un filet de poulet en croûte de noix accompagné de crozets et de fondue de poireaux. Nous avons pris un de chaque, comme nous aimons faire pour goûter de tout !

Et pour le dessert, nous nous sommes régalés de riz au lait avec du caramel de pomme ; assez exceptionnel je dois dire.

Poisson OreadePoisson rôti sur la peau,  risotto aux petits pois

Poulet OreadeFilet de poulet en croûte de noix,  crozets, fondue de poireaux

Riz au lait OreadeRiz au lait, caramel de pommes

Ce fut donc une pause sympathique qui a agréablement ponctué notre journée en Chartreuse !

Restaurant l’Oréade
Bourg de Saint-Pierre-en-Chartreuse
Accueil OREADE : 04 76 50 34 48
Restaurant : 06 82 21 65 73
http://www.oreade-balneo.com/

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