Tarte aux prunes

En ce moment, c’est la fin de la saison des prunes. Il y en a eu beaucoup cette année, j’ai eu la chance qu’on m’en donne un gros paquet ! Un délice à manger juste comme ça, à cuisiner en confiture, ou alors de la façon plus gourmande encore, en tarte.

Ma version de la tarte aux prunes : une pâte brisée (pour moi la pâte brisée express de Sucrissime, version « on met tous les ingrédients dans un tupperware, on secoue, on récupère un pâton », un peu de poudre d’amandes pour éponger le jus des fruits, de belles prunes, et un peu de sucre à la cardamome maison pour saupoudrer (je réserve un peu de sucre dans un pot à confiture, dans lequel je mets des graines de cardamome verte pour l’aromatiser).

J’aime bien associer la cardamome aux fruits, comme dans ce clafoutis, ou ce crumble.

Tarte aux prunes

Ingrédients pour une tarte :

  • 250 g de farine
  • 10 cl de beurre fondu
  • 10 cl d’eau tiède
  • une pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • QS de prunes (environ 500 g)
  • 2 c. à soupe bombées de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe bombées de cassonade (ou de sucre à la cardamome)

– Pour la pâte à tarte : mettez la farine, le beurre fondu, l’eau, le sel et le sucre dans un tupperware. Fermez bien le couvercle, et secouez le plus fort possible dans tous les sens, jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte.
– Étalez la pâte dans un moule à tarte, et piquez bien.
– Recouvrez le fond de tarte de poudre d’amandes.
– Coupez les prunes en 2, dénoyautez-les, et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
– Saupoudrez de cassonade ou de sucre à la cardamome.
– Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C (à surveiller, cela dépend de votre four).
– Dégustez tiède ou froid.

Crumble pêche cardamome blanche

L’été arrive, et avec lui les premières pêches. J’en ai acheté qui étaient malheureusement pas très mûres, je les ai donc utilisées dans un délicieux crumble.

J’ai sublimé ce dessert avec de la cardamome blanche, qui se marie très bien avec les pêches. J’aime beaucoup cette épice, que j’utilise beaucoup dans les desserts aux fruits (tartes, clafoutis…).

La cardamome blanche est obtenue après que des capsules de cardamome verte aient été ébouillantées puis séchées. Elle possède une saveur piquante et poivrée, son goût rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus.

Crumble cardamome blanche

Crumble cardamome blanche

Ingrédients pour un crumble :

    • 150 g de farine
    • 100 g de cassonade
    • 75 g de beurre salé mou
    • 4 petites pêches
    • Une dizaine de gousses de cardamome blanche

– A l’aide d’un couteau, ouvrez les gousses de cardamome, et récupérez les petites graines qui se trouvent à l’intérieur. Pilez-les à l’aide d’un mortier.
– Déposez la farine, la cassonade, la cardamome blanche pilée et le beurre salé mou dans un cul-de-poule.
– Du bout des doigts, mélangez le tout jusqu’à former une sorte de sable.
– Épluchez et dénoyautez les pêches, coupez-les en dés et déposez-les au fond du plat.
– Superposez le sable obtenu sur la couche de fruits.
– Enfournez le crumble pour 15-20 minutes à 160°C.

A déguster tiède ou froid !

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