Mini cheesecakes exotiques passion – kumquat

Voici une recette aussi agréable à regarder qu’à déguster : des mini cheesecakes exotiques passion / kumquat, décorés avec une tranche de carambole. Le fruit de la passion donne un goût délicieusement acidulé à ces petits desserts, le kumquat relève l’ensemble avec leur note sucrée et légèrement amère, et la carambole, en plus de la décoration, amène du croquant. Un mariage parfaitement équilibré :-).

Nous avons adoré ces petits desserts, j’en referai à coup sûr, notamment depuis que j’ai trouvé du jus de fruit de la passion tout prêt ! Sinon, pour obtenir du jus de fruit de la passion, il faut se procurer 5 ou 6 fruits de la passion bien fripés, extraire la pulpe à la cuillère, et la tamiser. Le tout vaut largement l’effort !

Cheesecakes_passion Cheesecakes passion

Ingrédients pour 4 mini cheesecakes :

  • 140 g de sablés à la noix de coco
  • 50 g de beurre
  • 275 g de fromage frais type Philadelphia
  • 1/2 yaourt à la grecque
  • 80 g de sucre
  • 10 g de farine
  • 1 œuf
  • 50 g de jus de fruit de la passion
  • 1 gousse de vanille

Pour la déco

  • 8 kumquats
  • 1 carambole
  • 5 cl de jus d’orange
  • 2 c. à soupe de sucre

– Coupez les kumquats en rondelles, en enlevant les pépins.
– Versez dans une petite poêle le jus d’une orange avec le sucre, amenez à ébullition, baissez le feu, et faites-y revenir les kumquats jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez.
– Faites fondre le beurre.
– Mixez les gâteaux pour les réduire en poudre et ajoutez-y le beurre fondu.
– Étalez ce mélange au fond de 4 cercles de 8 cm de diamètre, posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien.
– Répartissez la moitié des tranches de kumquat dans les cercles.
– Versez le jus de fruit de la passion, le fromage frais, les graines de la gousse de vanille, et le yaourt à la grecque dans un cul de poule. Battez au fouet électrique.
– Incorporez l’œuf, puis le sucre et enfin la farine tamisée. Fouettez bien pour obtenir une préparation homogène.
– Versez la préparation dans les cercles, et lissez la surface.
– Enfournez à 85°C pendant 40 min. Laissez refroidir puis réfrigérez au minimum 2 heures.
– Juste avant la dégustation, ôtez les cercles, et décorez avec une tranche de carambole, et des tranches de kumquat.
– Bon appétit !

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