Sangria

L’été arrive bientôt (croisons les doigts !), il est temps de préparer les classiques ! Avec cette sangria, on peut aisément se projeter dans une belle soirée estivale, autour d’un barbecue, en bonne compagnie.

Elle se compose de vin à sangria, de Grand Marnier, de citrons, d’oranges, de vanille bourbon, et de cannelle en bâton.

Il faut la préparer 1 ou 2 jours à l’avance pour qu’elle développe toutes ses saveurs, et la servir bien fraîche.

SangriaIngrédients pour 6 litres de sangria :

  • 4,5 l de vin à sangria
  • 7,5 cl de Grand Marnier
  • 4 oranges non traitées
  • 4 citrons non traitées
  • 2 gousses de vanille bourbon
  • 2 bâtons de cannelle

– Versez le vin à sangria dans une grande marmite.
– Ajoutez le Grand Marnier.
– Coupez en dés les oranges et les citrons, en ôtant les pépins au fur et à mesure. Ajoutez-les au vin.
– Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez les petites graines à l’aide d’une pointe de couteau et ajoutez-les à la sangria.
– Ajoutez les bâtons de cannelle.
– Fermez la marmite, et laissez au frais 1 à 2 jours.
– Un peu avant de servir, mettez une douzaine de glaçons dans la marmite.
– Servez bien frais !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Produit offert.

Crumble épicé pomme cannelle réglisse

L’hiver a décidément du mal à s’en aller ! Avec ce temps froid, j’ai encore envie de cuisiner des douceurs, comme ces mini-crumbles épicés très parfumés, à la pomme, à la cannelle et à la réglisse.

J’ai utilisé pour cette recette des pommes d’hiver (reinettes grises), de la cannelle en bâtons, et de la poudre de réglisse ratissée, que j’affectionne beaucoup pour le goût sucré et un peu anisé qu’elle donne aux pâtisseries.

Crumble réglisse cannelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 mini crumbles :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Pelez les pommes et coupez-les en dés.
– Déposez les dés de pommes dans une poêle avec 10 g de beurre, la cuillère à soupe de cassonade et le bâton de cannelle. Faites-les revenir en mélangeant délicatement 5-10 minutes à feu moyen, jusqu’à qu’ils s’attendrissent.
– Retirez le bâton de cannelle, et répartissez les dés de pomme cuits au fond des moules.
– Mettez dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d’amande, la poudre de réglisse et le beurre mou.
– Du bout des doigts, mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation ressemble à des grosses miettes de pain.
– Superposez les miettes obtenues aux dés de pomme cuits.
– Enfournez les crumbles pour 15-20 minutes à 160°C. Ils doivent être dorés.

Dégustez tiède !

Horchata mexicaine

Je vous propose aujourd’hui une recette mexicaine : l’horchata de riz à la cannelle. Il s’agit d’une délicieuse boisson blanche et crémeuse, sucrée et légèrement aromatisée à la cannelle, qui se boit très fraîche à tous les repas au Mexique !

C’est frais, rafraîchissant et très désaltérant! Vous pouvez boire cette boisson simplement pour vous désaltérer, pour commencer la journée du bon pied, ou pour accompagner un repas mexicain épicé.

La cannelle donne un goût très agréable à cette boisson, cette épice se marie très bien avec les desserts lactés :-).

Horchata

Ingrédients pour 4 gros verres :

– Faites cuire le riz comme mentionné sur le paquet.
– Égouttez-le, et rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
– Placez-le dans un blender avec la moitié du lait, le sucre, et la cannelle moulue.
– Mixez à puissance maximum pendant 15 secondes, rajoutez l’autre moitié du lait et mixez encore 15 secondes, pour obtenir une préparation homogène et légèrement épaisse.
– Versez le mélange dans une carafe avec quelques glaçons, et le bâton de cannelle.
– Saupoudrez d’un peu de cannelle et servez !

Chocolat chaud Façon Bistrot aux épices

Un de mes grands plaisirs des dimanches soirs est de lire un bon livre, avec une couverture sur les épaules, et un mug de chocolat chaud à portée de main.

Je teste en ce moment le Chocolat façon Bistrot Van Houten, un chocolat en sachets individuels à diluer dans du lait avec un vrai bon goût à l’ancienne. Après l’avoir goûté une fois tel quel, j’ai choisi de réaliser une version épicée.

J’ai dégusté ma tasse avec un petit spéculoos maison, pour un goûter parfumé et réconfortant comme on les aime. Un régal !

Chocolat Epicé

Ingrédient pour 1 grosse tasse :

–  Versez le lait dans une casserole.
– Ajoutez le bâton de cannelle coupé en deux, la muscade râpée, et les petites graines contenues dans les gousses de cardamome.
– Faites chauffer à feu très doux et éteignez dès ébullition.
– Laissez infuser 3 minutes, et, pendant ce temps, versez le contenu du sachet de chocolat en poudre au fond de votre tasse.
– Filtrez le lait, puis versez-le lentement dans la tasse tout en remuant.
– Régalez-vous !

Biscuits moelleux aux épices

C’est un peu par hasard que j’ai réalisé cette recette. J’ai voulu improviser un genre de spéculoos, et je suis parvenue à ces biscuits épicés, sucrés, moelleux voire presque collants sous la dent, bref super bons. J’ai donc bien vite noté les proportions et les ai refaits 2 jours après !

Ils sont hyper parfumés grâce à l’ajout de cannelle râpée, de muscade râpée, et de mélange à pain d’épices. Avec un bon chocolat chaud, ou un petit lait froid, c’est LE goûter :-).

Le mélange à pain d’épices utilisé se compose de cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle : le top pour des p’tits biscuits plein de goût !

Biscuits moelleux aux épices

Ingrédients pour environ 25 biscuits :

  • 300 g de farine
  • 250 g de cassonade
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 pincée d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de fleur de sel

– Dans un saladier,  mélangez les ingrédients solides.
– Faites fondre le beurre, et rajoutez le. Mélangez.
– Ajoutez l’œuf et le lait, et mélangez encore jusqu’à consistance homogène.
– Formez une boule avec la pâte obtenue.
– Étalez la sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm.
– Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
– Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Apfelstrudel

Lors notre récent week-end en République Tchèque, j’avais été conquise par le délicieux, merveilleux, moelleux apfelstrudel. Je m’étais promis de refaire ce super gâteau aux saveurs de pomme, raisin, cannelle et rhum.

C’est désormais chose faite ! J’ai cherché un peu sur Internet et j’ai utilisé la recette d’Isabelle du blog « J’en reprendrais un un bout« , un de mes blogs de cuisine préférés cela dit en passant :-). Le résultat était pas mal du tout, nous nous sommes vraiment régalés. Avec la cannelle et le rhum, un vrai dessert de Noël avant l’heure !

A noter que quelques étapes de la préparation de ce gâteau s’effectuent idéalement la veille.

Apfelstrudel

Ingrédients :

Pâte à Strudel

  • 250 de farine
  • 2,5 g de sel
  • 25 g d’huile végétale neutre (arachide, pépin de raisin…)
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1 œuf

Garniture

  • 6 grosses pommes (Canada pour moi)
  • 150 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 5 cl de rhum ambré
  • 10 biscuits spéculoos (nécessaires pour absorber le surplus d’humidité dégagé par les pommes)
  • 20 g de beurre fondu pour badigeonner
  • 1 sachet de sucre vanillé

Au minimum 1 heure avant l’usage, et au mieux la veille pour le lendemain, laissez macérer les raisins secs dans le rhum et préparez la pâte à Strudel.

– Versez tous les ingrédients dans un cul de poule ou la cuve d’un robot, dans l’ordre énoncé.
– Pétrissez à la main /au crochet sur vitesse 2 juste le temps qu’une boule de pâte se forme.
– Ramassez la pâte en boule et saupoudrez-la de farine. Couvrez d’un linge et laissez reposer à température ambiante.

Un heure plus tard minimum, réalisez la garniture.

– Préchauffez le four à 180°
– Lavez, épluchez et coupez les pommes en très fines lamelles. Mettez-les dans un grand saladier.
– Ajoutez la cassonade, la cannelle, les raisins (sans les égoutter), et enfin les spéculoos émiettés. Mélangez avec les mains en soulevant la masse doucement pour ne pas casser les lamelles de pommes. Réservez le temps d’étirer la pâte.

Passez ensuite au « montage » (et c’est là que ça se corse 🙂 )

– Déposez un torchon propre sur le plan de travail, et farinez-le sur toute sa surface.
– Prenez la boule de pâte (ne surtout pas la retravailler ni la repétrir, elle serait alors impossible à étendre puisqu’elle se rétracterait) et déposez-la au centre du torchon.
– Aplatissez-la rapidement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis étirez-la délicatement avec les mains en la soulevant. Tout l’art consiste à obtenir une pâte extrêmement fine et élastique et suffisamment solide pour entourer et contenir une garniture abondante. D’ailleurs, il est commun de dire que pour savoir si la pâte a été suffisamment étirée il faut pouvoir lire facilement un texte au travers). Étirez-la donc doucement, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle aussi grand que le torchon.
– Déposez la garniture sur toute la surface de la pâte.
– Roulez délicatement le gâteau en soulevant le torchon (comme pour un gâteau roulé).
– Faites rouler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (jointure dessous).
– Badigeonnez de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de sucre vanillé pour caraméliser la surface.
– Laissez cuire 30 à 40 min.
– Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
Servez tiède, avec une crème chantilly ou une boule de glace.
Enjoy !

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