Mini tatins pomme-camembert

Samedi soir, j’ai servi avec l’apérif ces jolies petites mini-tatins pomme camembert. J’avais repéré cette recette dans le magazine « Régal » de septembre et l’avais soigneusement laissée de côté. J’ai beaucoup aimé, les saveurs de la pomme légèrement caramélisée et du camembert fondu se marient très bien, même M. Poire-Chocolat qui n’est pas fan du sucré-salé a adoré. En plus ça présente bien, le top pour un apéro gourmand !

Tatins pomme camembert

Ingrédients pour 12 mini tatins :

  • 2 pommes type Golden
  • 2 échalotes
  • 1/4 de camembert
  • 20 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Poivre noir du moulin

– Beurrez les alvéoles d’un moule à mini-muffins (il est bien précisé dans la recette que cette étape est importante !).
– Épluchez puis épépinez les pommes, et coupez-les en lamelles. Recoupez ces lamelles en 2 dans le sens de la longueur.
– Émincez les échalotes et faites-les revenir dans le reste de beurre pendant 5 minutes.
– Ajoutez les lamelles de pommes et faites cuire 5 10 minutes, le temps que les lamelles soient fondantes.
– Saupoudrez avec le sucre, puis faites caraméliser 5 minutes.
– Déposez harmonieusement la pomme et l’échalote au fond des moules à muffins.
– Ajoutez par dessus une lamelle de camembert.
– Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille des alvéoles, puis superposez-les à la garniture et appuyez bien.
– Faites cuire 15 minutes à 200°C : la pâte feuilletée doit être dorée.
– Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four, attendez 5 minutes puis démoulez les mini-tatins.
– Saupoudrez d’un peu de poivre du moulin, et dégustez tiède !

Camembert rôti aux aromates

J’ai cuisiné ce soir un plat à la fois très simple et très bon, que nous adorons à la maison : un camembert rôti aux aromates, accompagné de pâtes fraîches maison. Le principe va vous plaire : on prend un joli camembert, on ôte une bonne partie de la croûte en surface, on dépose des bonne choses dessus pour donner du goût, et on enfourne.

Pour ma part, la garniture varie selon la saison et le contenu des placards : j’aime y mettre des petits morceaux de tomates séchées, du basilic, du romarin, des pignons ou des noix, de l’ail… Cette fois j’ai garni mon camembert avec un produit que j’utilise un peu partout en ce moment : du mélange pour pâtes Epices du Monde.

Ce mélange se compose de piment, d’ail, d’oignon, de basilic, et de persil. Il a beaucoup de goût, et peut servir à aromatiser les pâtes, la sauce tomate, ou les légumes grillés.

Camenbert rôti

Avant

Camembert rôti

Après

Pâtes au camembert

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 camembert
  • Mélange pour pâtes ou garniture de votre choix
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

– Préchauffez votre four à 180°C.
– A l’aide d’une pointe de couteau, dessinez un cercle à la surface du camembert, dont le diamètre ferait les 3/4 du fromage.
– Ôtez la croûte du fromage sur toute la surface du cercle.
– Coupez la gousse d’ail dégermée en lamelles très fines.
– Déposez l’ail à la surface du camembert, ajoutez la garniture (2 c. à soupe de mélange pour pâtes pour moi), et terminez en ajoutant sur le tout l’huile d’olive.
– Enfournez pour 20 minutes.
Une fois que le camembert est bien rôti, sortez-le du four et servez-le immédiatement. Vous pouvez servir un quart à chaque convive, ou déposer le fromage sur la table avec une cuillère et laisser tout le monde se servir !
Pour l’accompagnement, je suggère des pâtes fraîches, ou des légumes vapeur. Bon appétit !

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