Galette au magret de canard séché, bleu de Sassenage et noisettes torréfiées

Monsieur Poire-Chocolat étant Breton de souche, il m’a habituée à manger souvent de la galette à la maison. Pas des crêpes hein, des galettes, à la farine de blé noir et tout. En Bretagne, nous les achetons chez le galettier, mais à Grenoble nous nous contentons de les acheter toutes faites, sous vide ! On les trouve au supermarché, généralement à côté des pâtes à tarte, et elles sont en général très bonnes. Il suffit de les mettre à la poêle, les garnir et en moins de deux on a un petit repas délicieux.

J’ai déjà publié quelques recettes de galettes sur le blog : Galette, Galette à la fondue de poireaux et au reblochon, Galette complète tomate basilic, Galette façon tartiflette.

Cette fois, j’ai accommodé mes galettes avec la fin du magret séché que j’avais réalisé pour les Fêtes, et du bleu de Sassage, un fromage local à pâte persillée très doux et goûteux, des œufs au plat et des noisettes torréfiées pour le croquant.

Galette canard

Ingrédients :

  • 2 galettes de blé noir
  • 2 oeufs
  • 2 grosses parts de bleu de Sassenage
  • 12 tranches de magret de canard séché et fumé
  • 1 poignée de noisettes
  • Poivre du moulin
  • Beurre

– Déposez les noisettes sur une plaque à four, et enfournez pour 5 minutes en mode grill. Elles ne doivent pas griller, mais juste colorer un peu, elles réveilleront ainsi toutes leurs saveurs. Frottez-les ensuite entre vos doigts, les petites peaux partiront toutes seules. Hachez grossièrement et réservez.
– Faites revenir quelques minutes les tranches de magret à sec dans une poêle. Enlevez le gras, et réservez.
– Ajoutez un peu de beurre dans la poêle ayant servi à cuire le magret, faites chauffer, et passez la poêle au sopalin pour répartir le beurre fondu. préparez 2 œufs au plat, et réservez-les.
– Déposez une noix de beurre dans une poêle, et faites-la fondre à feu doux.
– Déposez une galette dans la poêle.
– Déposez un oeuf au centre de la galette.
– Prenez la moitié des tranches de magret de canard et déposez-les en rosace sur la galette, autour de l’oeuf.
– Ajoutez la moitié de la quantité de bleu coupé en fines tranches sur le tout.
– Parsemez enfin de noisettes torréfiées hachées.
– Donnez un ou deux petits tours de moulin à poivre.
– Laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la galette soit croustillante.
– Réservez-la au chaud,renouvelez l’opération pour la seconde galette, et dégustez avec une petite salade verte !

Pizza jambon fourme

J’ai pu tester récemment un nouveau produit de mon partenaire Zapetti : la sauce pizza champignon olive origan. Pour l’occasion, j’ai réalisé une bonne pizza jambon fourme qui ne nous pas déçu !

J’ai bien apprécié cette aide culinaire, le goût est vraiment bon avec de vrais beaux morceaux de champignons et d’olives, et la texture est top : on a une pizza parfaitement dosée en sauce, celle-ci ne détrempe pas la pizza. Bref, un produit bien pratique et goûteux, qui correspond assez à ma vision de la cuisine :-).

Pizza Zapetti

Pizza Zapetti

Ingrédients pour une pizza

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

Commencez à préparer la pâte, environ 1h30 avant de servir.
– Déposez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive dans un saladier.
– Ajoutez la moitié de l’eau, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l’eau tout doucement (il ne vous en faudra peut-être pas la totalité), jusqu’à obtenir la consistance idéale : ni sèche ni collante.
– Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une belle boule.
– Laissez-la « pousser » à température ambiante, ou même près d’un radiateur si possible, cela pendant une heure environ.
– Étalez-la ensuite au rouleau sur le plan de travail fariné, en un rectangle un peu plus petit que votre plaque à pizza.
– Déposez la pâte sur la plaque couverte de papier sulfurisé.
– Coupez les tranches de jambon en morceaux.
– Coupez la fourme en lamelles.
– Étalez une couche de sauce tomate sur la totalité de la pâte.
– Parsemez de façon homogène de jambon et de fourme.
– Préchauffez le four à 250°C, et lorsqu’il est chaud, enfournez pour 10 minutes.
– Dégustez chaud avec une petite  salade !

Tarte salée poire, roquefort et poivre

L’association poire-roquefort fonctionne très bien, j’aime beaucoup mêler ces deux saveurs en cuisine, dans des salades composées par exemple. Cette fois, c’est dans une tarte salée que ces deux ingrédients se sont retrouvés.

Pour relever le tout, j’ai utilisé du poivre blanc de Penja Epices du Monde, qui rajoute une dimension supplémentaire au plat. Nous nous sommes régalés !

Le poivre blanc de Penja est un poivre de caractère, sa saveur est piquante et corsée, ses notes sont très boisées et musquées.

Tarte poires bleu poivre

Tarte poires bleu poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de roquefort
  • 4 poires allongées, mûres mais un peu fermes quand même
  • Poivre blanc de Penja

– Étalez la pâte feuilletée dans un moule ou sur une plaque à four, sur son papier sulfurisé, et piquez le fond avec une fourchette. Couvrez-la de billes de cuisson ou de haricots secs.
– Faites-la pré cuire 10 minutes à 150° (th. 5).
– Épluchez les poires et coupez-les en lamelles.
– Disposez ces dernières harmonieusement sur le fond de tarte précuit.
– Parsemez de lamelles de roquefort.
– Faites cuire à 180° (th. 6) pendant 25 min.
– Ajoutez un peu de poivre (juste quelques tours de moulin) juste avant de servir.
– Servez tiède.

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