Financiers à la noisette

Je ne sais pas vous, mais moi il m’arrive fréquemment d’avoir des blancs d’œuf sur les bras. Et comme je n’aime pas gaspiller, je les garde dans un petit pot au réfrigérateur et  je les utilise lorsque j’ai un peu de temps, pour faire des meringues, des macarons ou des financiers.

Ce week-end, par flemme manque de temps, j’ai opté pour cette 3° solution. J’avais une fin de paquet de poudre de noisette, et des noisettes entières, j’ai donc réalisé des financiers à la noisette, qui se sont révélés archi moelleux, et tout plein de goût.

Je vous conseille de vous lancer, ça vaut le coup ! Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette et ce sera tout aussi bon.

Financiers à la noisette Financiers à la noisetteIngrédients pour 24 mini-financiers, ou 12 plus gros :

  • 100 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre glace
  • 25 g de farine
  • 2 blancs d’œuf (env 100 g)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de noisettes pelées

– Préchauffez votre four à 180°.
– Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace, et la farine dans un cul de poule.
– Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez.
– Déposez le beurre dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen. Le beurre va fondre, mousser un peu, puis colorer légèrement et dégageant une odeur de noisette.
– A ce stade, ôtez-le du feu et filtrez-le.
– Ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien.
– Coulez la pâte dans des moules à financier, ou des moules à muffins si vous n’en avez pas !
– Concassez les noisettes et répartissez-les dans la pâte.
– Enfournez pour 15 minutes (mini-financiers) ou 20 minutes (s’ils sont plus gros).
– Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
– Servez avec un café, une salade de fruits, de la glace…

Cookies Triple Noisette #2 (Encore meilleurs)

Vous souvenez-vous de mes cookies Triple Noisette ? Réalisés avec de la poudre de noisette, des éclats de pralin, et des noisettes du Piémont, ils étaient extra !

J’ai eu envie de voir si c’était possible d’avoir encore plus de goût de noisette, alors j’en ai refait en modifiant un peu la recette :-). J’ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de noisette, rééquilibré les proportions pour plus de moelleux, et enlevé les pépites de chocolat pour voir. Une tue-rie, ils étaient encore meilleurs !!

Cookies Triple Noisette #2Ingrédients pour 12 gros cookies

  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre de noisette
  • 100 g de beurre mou
  • 70 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de praliné en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 poignée de noisettes

– Préchauffez le four à 150-160°.
– Dans le four qui préchauffe, placez les noisettes dans le lèchefrite ou dans un petit plat métallique, pour les faire torréfier. Laissez-les environ 10 minutes, puis enlevez-les et frottez-les pour ôter leur peau. Hachez-les en 2 ou 3 morceaux.
– Battez le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
– Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
– Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier. Mélangez encore.
– Incorporez le praliné en poudre, la poudre de noisettes, et les noisettes hachées jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Formez des boules de même taille sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez-les du plat de la main (j’ai ensuite rectifié la forme avec un emporte-pièce rond de 8 cm).
– Enfournez pour 15 min.
– Laissez-les reposer 5 minutes une fois sortis du four, ils se décolleront d’autant mieux.

Dégustez immédiatement, ou réservez-les dans une boîte hermétique.

Biscuits au chocolat fourrés à la vanille (Oreo maison)

Voici une recette de petits biscuits croquants, forts en cacao et fourrés avec un délicieux glaçage vanille fondant. Ce sont des clones d’un genre de petits biscuits originaires des USA, dont le nom est en 4 lettres et commence par un O… 🙂

Ils sont merveilleux pour le petit déjeuner ou pour le goûter, trempés dans du lait froid !

Biscuits fourrésIngrédients pour une vingtaine de petits biscuits :

Pour le glaçage :

  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de beurre mou
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 c. à soupe de lait

Pour la pâte à biscuits :

  • 80 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 75 g de cacao en poudre Van Houten  L’Original
  • 75 g de beurre mou
  • 25 g de lait
  • 1 pincée de sel

Commencez par préparer le glaçage.

– Fouettez le beurre mou avec la vanille liquide.
– Ajoutez le sucre glace en 2 fois.
– Rajoutez le lait et continuez à fouetter.
– Transférez dans une poche à douille et réfrigérez.

Réalisez les biscuits.

– Préchauffez le four à 180°C.
– Fouettez le beurre mou avec le sucre.
– Ajoutez la farine, le cacao et le sel.
– Mélangez bien, puis  ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
– Filmez-la et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
– A l’aide d’un pinceau, déposez un peu de cacao en poudre sur une feuille de papier cuisson.
– Étalez la pâte sur la feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm.
– A l’aide d’un petit emporte-pièce, découpez des disques de pâte d’environ 4 cm de diamètre.
– Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
– Déposez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes à 180°C.
– Faites refroidir à température ambiante sur une grille.
– A l’aide de la poche à douille, déposez une noix de glaçage sur la moitié des biscuits et recouvrez avec les biscuits restants.

Dégustez !

Produit offert

Tuiles au amandes et goûter gourmand

Vous devez certainement connaître le site Zalando, que vous utilisez peut-être pour commander des vêtements ou des chaussures … Mais saviez-vous qu’on y trouve un espace dédié à la maison, avec notamment plein d’accessoires déco pour la table, et d’ustensiles de cuisine ?

On y trouve de la vaisselle, du linge, des ustensiles, des boites… Avec comme dénominateur commun leur côté design.

J’ai accepté avec plaisir de commander quelques articles à tester sur ce site, que j’ai utilisés pour organiser un petit goûter gourmand à la maison.

Dans l’espace Zalando Maison, on peut choisir d’effectuer une recherche par pièce, si vous me connaissez bien, c’est sur « Cuisine » que j’ai cliqué :-). Ensuite, on peut filtrer par couleur, marque, ou prix. Une mention spéciale pour le filtre par couleur, qui m’a permis de faire mon choix parmi les articles verts, comme ma cuisine 🙂

Déjà, je me suis offert un super plat à pied en porcelaine blanche pour servir mes gâteaux : depuis le temps que j’en voulais un ! Ça fait chic, j’adore !

J’ai aussi craqué sur une cafetière à piston Bodum, et les petits verres double paroi de la même marque qui vont bien. Cette cafetière est super pratique, pour le café mais aussi pour préparer du thé ou des infusions pour plusieurs personnes : on met l’eau bouillante ainsi que les herbes à infuser ou le thé, on laisse infuser, on baisse le piston, et hop, l’infusion est filtrée. Les petits verres sont jolis, et ils isolent bien de la chaleur comme promis :-).

Enfin, je me suis offert un plat pour servir des p’tites choses à grignoter, parfaitement assorti à mon intérieur.

Ci-dessous la recette des tuiles aux amandes !

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE

Bodum BRAZIL

Birkmann TORTENPLATTE CAFÉ DE FLORE   Ingrédients pour une douzaine de tuiles aux amandes :

  • 120 g d’amandes effilées
  • 2 blancs d’œuf
  • 20 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 pincée de fleur de sel

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Versez les blancs d’œufs dans un cul-de-poule, et battez-les légèrement.
– Ajoutez le sucre, la pincée de fleur de sel, et la farine. Mélangez bien.
– Incorporez le beurre fondu, et mélangez encore pour bien lier l’ensemble.
– Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement à la spatule.
– Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 6 cuillères à soupe de pâte à tuile (espacez-les bien).
– A l’aide d’une fourchette préalablement trempée dans de l’eau, étalez finement chaque tuile en lui donnant une forme ronde.
– Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à que les tuiles soient bien dorées.
– Sortez-les immédiatement du four, et déposez-les sur un objet arrondi pour leur donner leur forme : rouleau à pâtisserie, bouteille. Laissez-les refroidir.
– Renouvelez l’opération pour avec le reste de pâte.

Une fois que les tuiles sont refroidies, servez-les pour accompagner le thé ou le café, ou conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement afin qu’elles gardent leur croquant. Goûter Zalando Bol ZAK OCEANSIDE  BRAZIL - Théière - vert Bodum BRAZIL - Théière - vert Goûter Zalando Goûter Zalando Verres Bodum PAVINA - PACK OF 6Article en partenariat avec Zalando – Produits offerts

Mini-madeleines au chocolat

Voici une idée de goûter tout en douceur : des mini-madeleines au chocolat. J’en a fait la semaine dernière, elles ont fait merveille avec un bon chocolat chaud !

Pour la réalisation de cette recette, j’ai utilisé du cacao en poudre Van Houten l’Original, top pour donner un vrai bon goût de chocolat aux gâteaux.

Madeleines_Chocolat_Van-Houten

Ingrédients pour 30 mini -madeleines, ou 20 normales :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 90 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 2 c. à soupe bombées de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 1 c à café de levure chimique

– Préchauffez votre four à 220 ° (th 8/9).
– Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser.
– Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure dans le saladier. Mélangez bien.
– Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
– Faites reposer pendant 15 minutes minimum au frais (c’est le choc thermique qui fait la bosse !).
– Remplissez les moules aux 3/4 (1 cuillère à café de pâte).
– Enfournez à 220° pendant 4 min, puis baissez le four à 180° pdt 4 min. Surveillez bien la cuisson et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
– Dégustez !

 

Concours Poire-Chocolat : résultat

Il y a exactement deux semaines, je vous proposais un petit concours, pour gagner une chouette presse à biscuits.

Je remercie tous les 20 participants qui ont partagé le concours à fond, qui ont liké ma page, et qui m’ont éclairé sur leur recette préférée, et surtout qui ont pris la peine de visiter le site. Vos petits messages m’ont fait chaud au cœur !

J’ai fait un p’tit fichier excel avec les participants, pondéré avec le nombre de partages, et ai procédé au tirage au sort avec une formule « Random ». Et le ou ou gagnante est… *Roulement de tambour*

Cookie Press

Et le ou ou gagnante est… *Roulement de tambour*… Séverine 🙂 Je te contacte par mail pour récupérer ton adresse !

Merci à tous, à très bientôt !

Sablés cacao et fleur de sel

Je ne sais pas si vous avez déjà testé, si non je vous l’affirme : le mariage fleur de sel et cacao est très heureux. La présence de la fleur de sel ajoute un je ne sais quoi qui intensifie le goût du chocolat, surtout si il est fort.

Je rajoute donc régulièrement des petits grains de sel dans les ganaches ou les crèmes. Et cette fois, c’est des petits sablés cacao et fleur de sel que j’ai réalisés.

Ils étaient parfaits, bien croquants, friables, et chocolatés, avec ce petit goût en plus qui réveille les papilles.

J’ai utilisé du cacao en poudre Van Houten l’Original, parfait pour ce genre de préparations !

Sables_Van-Houten

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre mou
  • 15 g de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de fleur de sel de Guérande
  • 1 cuillère à soupe de lait

– Mélangez le sucre et le beurre dans un saladier.
– Incorporez l’œuf.
– Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine, le cacao et la fleur de sel, et mélangez bien, jusqu’à former une boule.
– Laissez reposer au réfrigérateur 20 min minimum.
– Préchauffez le four à 160°C.
– Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail (épaisseur environ 8 mm).
– Découpez les sablés avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
– Disposez les sablés sur une plaque anti-adhérente.
– Enfournez pour 10 min.
– Une fois cuits, séparez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

J’avais ramené de mon voyage aux USA un gros pot de « peanut butter », dans l’idée de faire des test pour l’incorporer à des pâtisseries. J’aime beaucoup de produit, seul c’est un peu lourd mais associé à du chocolat, du fluff, ou de la confiture c’est juste une tuerie !

Lorsque j’ai vu cette recette de Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat sur le blog de Marion, je l’ai immédiatement notée et l’ai refaite à l’identique dès que j’ai eu le temps :-).

Résultat : au goût, les cookies les plus réussis jamais réalisés, vraiment ! Vous pouvez y aller, vous allez adorer cette recette si tant est que vous aimez le beurre de cacahuète. Le mariage avec les gros chunks de chocolat est vraiment épatant.

Cette recette diverge un peu de celle que je fais d’habitude, les cookies étaient légèrement plus croquants, mais cela ne gâchait rien :-D.

Cookies choco peanut

Ingrédients :

  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de beurre mou
  • 4 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 œuf
  • 155 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 80 g de pépites de chocolat (chocolat pâtissier concassé pour moi)

– Préchauffez le four à 180°.
– Mixez le sucre,  le beurre et le beurre de cacahuète jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse.
– Transvasez la pâte obtenue dans un cul-de-poule, ajoutez l’œuf, et mélangez bien.
– Incorporez la farine et la levure, mélangez.
– Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.
– Façonnez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien les espacer. Pour que les cookies soient bien ronds, je les ai étalés à la main dans un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre :-).
– Enfournez et laissez cuire 10 min.
– Laissez refroidir et dégustez!

Concours Poire-Chocolat : gagnez une presse à biscuits

Bonjour à tous !

J’ai un chouette lot à faire gagner, je me suis dit que j’allais proposer un petit concours pour récompenser un lecteur ou une lectrice ! :-).

Il s’agit une presse à biscuit, toute neuve et n’ayant jamais servi, de la marque suisse Kuhn Rikon (une bonne marque a priori). Pour plus de détails sur l’article c’est ici ; je précise que je n’ai absolument pas de partenariat avec cette marque c’est juste pour que vous visualisiez le produit ! Le kit contient une presse et 14 disques interchangeables.

Cette presse permet de réaliser de jolis biscuits, très réguliers, de formes diverses et variées. Elle ressemble à une sorte de « pistolet à joint » dans lequel on met la pâte à biscuit. Il suffit de presser la gâchette pour faire sortir au travers d’une disque pile la quantité de pâte  pour un biscuit.

Personnellement j’adore, il y a même une forme « citrouille » pour Halloween ! J’ai personnellement une presse de ce genre, j’ai testé, et une fois qu’on a trouvé la bonne consistance de pâte ça va tout seul, le résultat est top, très pro, et l’ustensile se nettoie bien. Je joindrai une recette de pâte à l’envoi.

Cookie-Press

Alors comment ça se passe ?

Il faut :

– Liker ma page facebook si vous avez un compte et si ce n’est pas déjà fait ;-), ou vous abonner à la newsletter via ce lien ou le petit bouton « Suivre » en bas à droite.

– Laisser un commentaire sous cet article en précisant votre recette préférée sur Poire-Chocolat, le fait que vous souhaitez participer et en votre pseudo Facebook ou votre adresse mail.

Je précise qu’il faut résider en France / avoir une adresse en France pour recevoir le lot.

Pour plus de chances, vous pouvez relayer cet article sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Hellocoton..) puis revenir m’écrire un autre commentaire en me le précisant. Un partage = une chance en plus !

Le concours est ouvert du 03 octobre 21h30 au 17 octobre 20h00. Dans deux semaines donc, je procéderai à un tirage au sort et contacterai le ou la gagnante !

Je vous attends 🙂

Biscuits moelleux aux épices

C’est un peu par hasard que j’ai réalisé cette recette. J’ai voulu improviser un genre de spéculoos, et je suis parvenue à ces biscuits épicés, sucrés, moelleux voire presque collants sous la dent, bref super bons. J’ai donc bien vite noté les proportions et les ai refaits 2 jours après !

Ils sont hyper parfumés grâce à l’ajout de cannelle râpée, de muscade râpée, et de mélange à pain d’épices. Avec un bon chocolat chaud, ou un petit lait froid, c’est LE goûter :-).

Le mélange à pain d’épices utilisé se compose de cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle : le top pour des p’tits biscuits plein de goût !

Biscuits moelleux aux épices

Ingrédients pour environ 25 biscuits :

  • 300 g de farine
  • 250 g de cassonade
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 pincée d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de fleur de sel

– Dans un saladier,  mélangez les ingrédients solides.
– Faites fondre le beurre, et rajoutez le. Mélangez.
– Ajoutez l’œuf et le lait, et mélangez encore jusqu’à consistance homogène.
– Formez une boule avec la pâte obtenue.
– Étalez la sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm.
– Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièces.
– Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

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