Tartinade à l’oignon express

Voici une recette méga simple, hyper flemme et absolument délicieuse pour l’apéritif : une tartinade à l’oignon.

Je l’avais goûtée chez une collègue de M. Poire-Chocolat, je me souviens avoir été agréablement surprise par son goût, et sa texture à la fois fondante et légèrement croustillante… Lorsque j’ai su comment elle l’avait réalisé, j’ai ouvert de grands yeux.

Cette recette est un véritable pied-de-nez à la cuisine traditionnelle, aux plats qu’on prépare pendant des heures, et pour autant je vous la conseille vivement.

Tenez-vous bien, cette tartinade est faite à partir de fromage frais, de yaourt à la grecque, et de… préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon ! Oui madame :-). Et avec des p’tits biscuits salés ou des gressins pour trempouiller, c’est une tuerie !

Tartinade Oignon

Ingrédients pour un bol de tartinade :

  • 150 g de fromage frais type St-Morêt
  • 1/2 yaourt à la grecque (ou 4 c. à soupe de crème épaisse)
  • 2 c. à soupe bombées de préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon

– Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Décorez avec des lamelles d’oignon séché que vous trouverez dans le reste du sachet de soupe.
– Servez 🙂 !

Avec cette recette, je participe au concours des deux ans du blog de Marion « Novice en Cuisine« , sur le thème des apéros. J’espère que ma recette lui plaira, disons que sa gourmandise est proportionnelle avec sa simplicité !

Concours Novice en cuisine

 

Tzatziki

Avec le soleil qui revient doucement, j’ai des envies de cuisine méditerranéenne. Comme par exemple de Tzatziki, cette délicieuse sauce froide aux concombres, au yaourt et à la menthe qu’on mange en Grèce avec des pains pita…

Je vous propose donc ici ma recette de tzatzki, dont le goût m’a ramenée dans le Cyclades… On sentait presque le soleil :-).

Tzatziki

Ingrédients pour un bol de tzatziki :

  • La moitié d’un gros concombre
  • 1/2 c. à café rase de sel fin
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de vinaigre
  • 5 brins de coriandre ciselés
  • 2 c. à soupe de menthe séchée, ou de menthe fraîche ciselée
  • Poivre noir de Belém

– Pelez le demi concombre, retirez l’extrémité puis râpez-le à l’air d’un robot ou d’une râpe à gros trous.
– Mettez le concombre râpé obtenu dans une passoire au dessus d’un bol, ajoutez le sel et mélangez.
– Couvrez et laissez dégorger pendant une bonne heure.
– Pressez la pulpe avec vos mains, essuyez-la avec un morceau de papier absorbant, puis mettez-la dans un bol.
– Émincez très finement la gousse d’ail. Transvasez dans le bol.
– Ajoutez le yaourt et le reste des ingrédients.
– Poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos souhaits.
– Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Produits offerts

Pie pops kiri pesto

L’autre jour, en furetant sur le site Papilles et Pupilles, j’ai noté une super recette d’apéro, toute simple et pourtant qui en jette : les pie pops. Ça vient des USA, c’est à la mode, on pourrait décrire ça comme des petits gâteaux fourrés au bout d’un bâton.

Je me suis inspirée de la recette donnée pour réaliser des pie pops kiri pesto, c’était top et ça a fait son petit effet ! Je recommande donc vivement, et en plus c’est simple et amusant à faire. Allons-y pour la recette !

Pie pops

Pie-Pops-1

Ingrédients pour 16 pie pops :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf battu avec une grosse cuillère à soupe d’eau
  • 16 bâtonnets (pics à brochette)
  • 4 Kiri
  • Pesto
  • Mélange de graines pour la déco (facultatif)

– Préchauffez le four à 210°C.
– A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 32 ronds de pâtes (j’ai utilisé un moule dentelé). Conseil : lors de la découpe, ne découpez pas les ronds au hasard dans la pâte, optimisez bien pour qu’il y ait le moins de perte possible.
– Répartissez-en 16 sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (8 sur chaque).
– Coupez chaque Kiri en 4.
– Sur chaque disque, disposez un cube de Kiri, et un peu de pesto.
– Glissez le bâtonnet au milieu de la garniture et refermez avec l’autre disque de pâte.
– Soudez en appuyant avec les dents d’une fourchette.
– Dorez chaque pie pops à l’œuf, déposez un peu de graines, et enfournez dans un four pour 10 minutes de cuisson.

Servez immédiatement ! 🙂

Financiers salés à la tomate séchée, au parmesan, et aux herbes

Je vous propose une bonne recette pour l’apéritif : de petits financiers salés à la tomate séchée, au parmesan  et aux herbes.

Ce financiers sont très moelleux, ils accompagnent à merveille un verre de vin blanc frais. Leur goût est vraiment super, la tomate séchée, le parmesan, et les aromates pour pizza et légumes (marjolaine et origan) se marient très bien ensemble.

Financiers salés

Ingrédients pour 16 financiers :

– Préchauffez le four à 180° C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, et laissez-le chauffer légèrement, jusqu’à que sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.
– Versez dans un saladier la farine,  la poudre d’amande, le beurre noisette, le parmesan, une pincée de poivre et les blancs préalablement battus avec une fourchette. Mélangez bien.
– Coupez les pétales de tomate séchée en petits dés et ajoutez-les à la pâte.
– Ajoutez la moitié des aromates, et mélangez bien.
– Versez la préparation dans les empreintes à financier, et saupoudrez avec le reste des aromates.
– Enfournez pour 15 minutes.
– Laissez refroidir et servez.

Produit offert

Verrines de poivron rouge et ricotta, Aristocades Poivron & 5 baies

Ce week-end, j’ai proposé à mes invités, pour accompagner l’apéritif, des verrines de poivron rouge et ricotta. Elles se sont révélées fraîches et légères, le goût du poivron était présent tout en étant adouci par la ricotta, et l’ensemble passe très bien.

Je les ai accompagnées d’Aristocades apéritives Poivron & 5 baies, l’association était top ! Ces savoureux petits biscuits naturels et sans gluten m’ont été offerts par mon partenaire Biscuiterie de Provence, qui les propose dans sa boutique en ligne.

Verrine de mousse de poivron rouge et ricotta

Verrine de mousse de poivron rouge et ricotta

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de ricotta ou de cottage-cheese
  • Sel et poivre du moulin

-Lavez les poivrons.
-Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four chaud, mettez-y les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Faites-les faire cuire pendant 30 minutes environ (la peau peut être noire, ce n’est pas grave), en les retournant à mi-cuisson.
– A la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac en plastique (type sac de congélation) et laissez-les refroidir.
– Sortez les poivrons du sac. Pelez-les (la peau devrait partir toute seule), retirez les graines, puis coupez-les en lamelles. Réservez quelques lamelles de poivron pour le service.
– Placez les lamelles de poivron et la ricotta dans le bol d’un mixeur. Salez et poivrez,puis mixez le tout.
– Répartissez la préparation dans les verrines, et ajoutez sur chacune des petits dés de poivron cuit. Placez au réfrigérateur 1 h minimum.
– Servez bien frais avec un toast ou un Aristocade 🙂

Mini tatins pomme-camembert

Samedi soir, j’ai servi avec l’apérif ces jolies petites mini-tatins pomme camembert. J’avais repéré cette recette dans le magazine « Régal » de septembre et l’avais soigneusement laissée de côté. J’ai beaucoup aimé, les saveurs de la pomme légèrement caramélisée et du camembert fondu se marient très bien, même M. Poire-Chocolat qui n’est pas fan du sucré-salé a adoré. En plus ça présente bien, le top pour un apéro gourmand !

Tatins pomme camembert

Ingrédients pour 12 mini tatins :

  • 2 pommes type Golden
  • 2 échalotes
  • 1/4 de camembert
  • 20 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Poivre noir du moulin

– Beurrez les alvéoles d’un moule à mini-muffins (il est bien précisé dans la recette que cette étape est importante !).
– Épluchez puis épépinez les pommes, et coupez-les en lamelles. Recoupez ces lamelles en 2 dans le sens de la longueur.
– Émincez les échalotes et faites-les revenir dans le reste de beurre pendant 5 minutes.
– Ajoutez les lamelles de pommes et faites cuire 5 10 minutes, le temps que les lamelles soient fondantes.
– Saupoudrez avec le sucre, puis faites caraméliser 5 minutes.
– Déposez harmonieusement la pomme et l’échalote au fond des moules à muffins.
– Ajoutez par dessus une lamelle de camembert.
– Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille des alvéoles, puis superposez-les à la garniture et appuyez bien.
– Faites cuire 15 minutes à 200°C : la pâte feuilletée doit être dorée.
– Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four, attendez 5 minutes puis démoulez les mini-tatins.
– Saupoudrez d’un peu de poivre du moulin, et dégustez tiède !

Vodka Carambar

Voici une recette très simple à réaliser, et qui fait son petit effet : la vodka-carambar ! J’ai ai refait il y a peu, avec un souvenir ému pour mes soirées étudiantes… A consommer avec modération bien sûr, c’est un alcool qui passe très bien, il a le bon goût de caramel-chocolat de ces bonbons que j’adore, mais attention, il chauffe le gosier ! 😉

Il est préférable de s’y prendre bien 15 jours avant, pour que tous les carambars se dissolvent dans la vodka. Vous pouvez y rajouter du sirop de sucre de canne si vous trouvez que cet alcool « pique » trop, dans lequel cas il faudra enlever la quantité équivalente de vodka dans la bouteille. Personnellement, je n’en ai pas mis.

Vodka carambar

Ingrédients :

  • 1 bouteille de vodka d’1 L
  • 1 paquet de carambars au caramel (40)

– Ôter un petit verre de vodka de la bouteille.
– Enlever le papier de tous les carambars et mettez-les dans la bouteille (c’est fastidieux ;-)).
– Rebouchez la bouteille, et secouez-la bien. Réservez-la à température ambiante.
– Secouez-la un peu tous les jours, jusqu’à qu’il n’y ait plus de traces de carambars et que le tout soit homogène.
– Vous pouvez la congeler juste avant de la servir. A consommer très frais !

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Crème de lentilles corail au curry à tartiner

J’ai confectionné l’autre jour une recette bien sympa pour un apéro : de la crème de lentilles corail au curry, à tartiner sur des croûtons grillés et pour y tremper des doritos. C’était très fin, la texture était super fondante, bref une recette que je recommande chaudement !

Avec les quantités données, j’ai réalisé 2 petits bols, un que j’ai utilisé pour les tartines et l’autre que j’ai laissé en tant que sauce.

Pour assaisonner, j’ai utilisé du Curry Madras en poudre (offert par mon partenaire Epices du Monde), de l’ail et de l’oignon.

Le Curry Madras utilisé se compose de coriandre, de curcuma, de moutarde noire, de farine de pois chiche, de cumin, de piment doux, de fenouil, de fenugrec, de poivre noir, d’ail semoule, de pavot bleu et de sel.

Purée de lentilles corail au curry

Ingrédients pour 2 petits bols

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de Curry Madras
  • 50 cl de bouillon (reconstitué avec 1/2 cube)

– Émincez finement l’ail et l’échalote, et faites-les dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Ajoutez les lentilles corail et la moitié du curry et mélangez.
– Ajoutez une louche de bouillon, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
– Rajoutez du bouillon petit à petit, comme pour un risotto.
– Conservez l’équivalent d’une louche de bouillon.
– Lorsque les lentilles sont fondantes, ajoutez le reste du curry, mélangez et transvasez le tout dans le bol d’un blender ou dans un récipient adapté pour un mixeur à pied.
– Mixez très finement, et rectifiez si besoin la texture avec le bouillon restant.
– Dressez dans des petits bols et servez frais.

« Apéro-cubes » de fromage aux graines et épices

Ce week-end, nous recevions à la maison ; j’ai donc cherché à proposer des p’tits plats sympas. Pour l’apéro, je m’en suis donné à cœur joie avec le contenu du colis-cadeau envoyé par mon partenaire Epices du Monde en réalisant des « Apéro-cubes » de fromage roulés dans des épices et des graines. Enfin « réaliser » est un grand mot, je me suis contentée de couper en 4 des fromages de type « Kiri ». C’est donc une recette très simple, et haute en goût et couleurs que je vous propose ici. Ces petites bouchées ont été bien appréciées en tout cas.

Apero-cubes aux graines et épices

Ingrédients pour une assiette de 24 « Apéro-cubes » :

– Coupez les fromages en 4 dés égaux.
– Disposez une première sorte de graines ou d’épices dans une petite assiette, et faites rouler un cube de fromage de façon à ce que toutes les faces soient recouvertes.
– Faites de même avec tous les cubes et toutes les épices et graines.
Les baies roses et les 3 poivres doivent être préalablement moulus ou pilés. Le poivre est plutôt fort, je n’en ai mis que sur une seule face et c’était suffisant !
Simple non ?

Champignons farcis au chèvre frais et baies roses

Comme vous le savez-peut-être, je publie une recette hebdomadaire aux épices, dans le cadre de mon partenariat avec Epices du monde.

Je vous propose aujourd’hui une petite recette idéale pour l’apéro, car légère et jolie en plus d’être délicieuse : des champignons farcis au chèvre frais et baies roses. Les baies roses, ou faux poivre, sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes. En plus d’ajouter un peu de couleur au plat, ces dernières le réveillent (mais en douceur !) en apportant un petit goût inédit et intéressant (et on peut les croquer sans crainte :-)).

Champignons-chevre-baies-roses

Temps de préparation : 15 minutes.

Ingrédients :

  • 12 champignons de Paris, plutôt petits
  • 80 g de chèvre frais
  • Baies roses

– Ôtez les pieds des champignons (ils pourront servir pour une autre préparation).
– Épluchez les chapeaux et garnissez-les de chèvre frais.
– Pilez ou moulez une cuillère à soupe de baies roses, et répartissez les baies moulues sur les champignons farcis.
– Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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