Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

L’autre jour, je cherchais une idée d’amuse-bouche à servir avec l’apéritif à des amis. En effectuant quelques recherches sur mes sites préférés, j’ai trouvé cette recette de tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre chez Emilie et Lea.

Elle m’a tout de suite tapé dans l’oeil, je savais d’avance que les oignons caramélisés au vinaigre balsamique allaient très bien se marier avec le chèvre frais. Je n’ai pas été déçue, elles étaient vraiment délicieuses, je les referai à coup sûr !

Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvreIngrédients pour une vingtaine de tartelettes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à c. de lait
  • 3 oignons jaunes de taille moyenne
  • Fromage de chèvre frais à tartiner de type « Chavroux »
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Persillade

– Préchauffez votre four à 200°.
– Sortez la pâte feuilletée et réservez-la à température ambiante.
– Émincez les oignons et faites-les revenir 10-15 minutes dans une poêle à feu doux, avec l’huile d’olive.
– Quand ils commencent à blondir, déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le sucre.
– Mélangez bien et laissez encore caraméliser une quinzaine de minutes en veillant à ce que les oignons n’accrochent pas. Réservez.
– Découpez des disques de pâte avec un emporte-pièce ou un verre à liqueur puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de four.
– Appuyez au centre des disques de pâte avec le fond du verre, pour qu’une bordure soit marquée. Piquez ensuite le centre avec une fourchette, sinon, en gonflant, la pâte va pousser votre garniture en dehors des tartelettes.
– Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les bordures des disques de pâte.
– Placez environ 1 cuillère à café bombée d’oignons caramélisés au centre des disques. Déposez ensuite un peu de fromage de chèvre sur le dessus, puis un peu de persillade.
– Enfournez environ 15-20 min. Il faut que le bord soit bien doré.
– Servez chaud ou refroidi.

Caviar d’aubergine

Lors de notre voyage en Grèce, j’avais adoré toutes ces petites choses à tartiner à base de légumes ou légumineuses : tzatziki, hoummous, crème de fêta… et caviar d’aubergine. J’ai un souvenir inoubliable d’un caviar d’aubergine servi dans un petit resto en bord de mer, les aubergines avaient cuit longtemps au barbecue, ce qui donnait au caviar un petit goût fumé du tonnerre.

Je n’ai point de barbecue à charbon à, l’appartement, mais avec un four classique c’est tout à fait faisable !

Cette recette est très simple à faire, et top à servir à l’apéro avec des gressins ou du pain pita.

Caviar_aubergine

Ingrédients pour 4 personnes (1 bol) :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin

– Préchauffez votre four à 200°C.
– Ôtez les queues des aubergines, et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
– Déposez-les face ouverte dessus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis quadrillez-les profondément à l’aide d’un couteau de cuisine.
– Dégermez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez ces dernières dans les quadrillages des aubergines.
– Arrosez les aubergines d’un filet d’huile d’olive que vous répartirez au pinceau. Salez, poivrez.
– Enfournez pour 40 minutes.
– Retirez les aubergines cuites précautionneusement, puis retirez la chair avec une cuiller.
– Transvasez la chair extraite dan un bol, puis mixez-la pour obtenir une purée fine.
– Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un petit peu de cumin et mélangez bien.
– Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien frais !

Tartinade à l’oignon express

Voici une recette méga simple, hyper flemme et absolument délicieuse pour l’apéritif : une tartinade à l’oignon.

Je l’avais goûtée chez une collègue de M. Poire-Chocolat, je me souviens avoir été agréablement surprise par son goût, et sa texture à la fois fondante et légèrement croustillante… Lorsque j’ai su comment elle l’avait réalisé, j’ai ouvert de grands yeux.

Cette recette est un véritable pied-de-nez à la cuisine traditionnelle, aux plats qu’on prépare pendant des heures, et pour autant je vous la conseille vivement.

Tenez-vous bien, cette tartinade est faite à partir de fromage frais, de yaourt à la grecque, et de… préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon ! Oui madame :-). Et avec des p’tits biscuits salés ou des gressins pour trempouiller, c’est une tuerie !

Tartinade Oignon

Ingrédients pour un bol de tartinade :

  • 150 g de fromage frais type St-Morêt
  • 1/2 yaourt à la grecque (ou 4 c. à soupe de crème épaisse)
  • 2 c. à soupe bombées de préparation lyophilisée pour soupe à l’oignon

– Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Décorez avec des lamelles d’oignon séché que vous trouverez dans le reste du sachet de soupe.
– Servez 🙂 !

Avec cette recette, je participe au concours des deux ans du blog de Marion « Novice en Cuisine« , sur le thème des apéros. J’espère que ma recette lui plaira, disons que sa gourmandise est proportionnelle avec sa simplicité !

Concours Novice en cuisine

 

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