Tarte amandine aux poires

Voici une recette d’un classique qui ne déçoit pas : la tarte amandine aux poires.

Je vous propose ici la version rapide : pâte feuilletée du commerce (qui peut être remplacée par une pâte brisée maison), poires au sirop en conserve (qui peuvent être remplacées par des poires que vous ferez confire dans un sirop de sucre) et une crème d’amande (maison tout de même 🙂 ). Un délice !

Tarte amandine aux poiresIngrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse boîte de poires au sirop, ou 2 petites
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de gelée d’abricot

– Préchauffez le four à 200°C.
– Egouttez les poires au sirop, et réservez-les.
– Disposez dans un saladier le beurre, la poudre d’amande et le sucre en poudre. Fouettez vivement (à l’aide d’un robot ou un fouet électrique).
– Ajoutez la farine, mélangez.
– Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
– Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
– Versez la crème d’amande.
– Entaillez régulièrement les demi-poires dans la longueur (mais pas jusqu’au bout), et placez-les sur la crème d’amande.
– Enfournez pour 25 minutes environ (à surveiller selon votre four).
– Faire fondre la gelée d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau, et nappez la tarte au pinceau à chaud, dès la sortie du four.
– Laissez refroidir, puis dégustez.
Enjoy !

Gâteau d’amandes

M. Poire-Chocolat adore la frangipane. Il voudrait que je lui en prépare des p’tits bols à manger devant la télé… Ben bien sûr ! Je n’ai jamais cédé, je ne souhaite pas qu’il prenne 10 kg, ou qu’il me fasse un infarctus !

Mais quand j’ai vu, chez Sucrissime, la recette  du « fabuleux Gâteau d’Amandes de Belle-Maman« , je me suis dit que c’était pour lui ! C’est un gâteau sans farine ni levure, juste de la poudre d’amande, des œufs, du beurre, du sucre. Très facile à faire, et délicieux, bien que pour ma part, une petite part m’a amplement suffi, il est en effet très nourrissant !

Il est très moelleux, a un bon goût de frangipane, et au niveau des calories, dixit Sucrissime c’est « deux millions de calories par bouchée, au bas mot ! »

Gateau de frangipane

Ingrédients pour un gâteau :

  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre
  • 200 g de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe de rhum ou d’amaretto (facultatif)
  • 4 œufs

– Préchauffez le four à 200°c.
– Mélangez vigoureusement tous les ingrédients, versez dans un moule à manqué, et enfournez 25 minutes.
– Laissez refroidir et dégustez.

Carpaccio de nectarines et abricots épicé

J’ai le plaisir de trouver des fruits d’été sur les étals en ce moment, qu’est ce que ça m’avait manqué ! Pour la première fois de l’année, j’ai donc acheté abricots, pêches, pêches plates et nectarines :-).

Je vous propose aujourd’hui une recette fraîche et fruitée, à partager, pouvant être servie pour un brunch par exemple : un carpaccio de nectarines et abricots épicé.

Vous verrez que j’y ai rajouté du poivre : ne prenez pas peur, il s’agit d’un poivre plutôt doux, le poivre de Belém, qui a un parfum boisé et citronné, parfumé avec une pointe de réglisse, et qui relève très bien les fruits.

Carpaccio de pêches

Temps de préparation : 15 min + réfrigération

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 belles nectarines
  • 4 abricots bien murs
  • 25 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 1/2 gousse de vanille
  • Poivre de Belém
  • Amandes fraîches entières

– Lavez les fruits et coupez-les en 4 quartiers.
– Tranchez-les finement grâce à une mandoline.
– Arrangez-les dans une grande assiette ronde, en alternant les fruits.
– Faites un sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, et la vanille grattée, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
– Arrosez les fruits de sirop froid.
– Concassez les amandes, et dispersez-les sur le plat.
– Réfrigérez une nuit, et avant de servir, saupoudrez de poivre blanc pilé.
-Dégustez !

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