Lapin au cidre

Je vous propose ce soir une recette un peu festive, à servir un dimanche en famille ou lors d’une soirée entre amis : le lapin au cidre.

Pour rendre à César ce qui est à César, cette recette me vient de ma belle-mère, qui l’a accompagnée avec des pommes enrobées de pâte feuilletée puis cuites au four. Ça allait vraiment bien ensemble ; pour quelque chose de plus léger, on peut les remplacer par des pommes simplement cuites au four ou du riz blanc.

J’ai vraiment bien aimé ce plat, la viande était tendre et goûteuse, et le la cuisson au cidre plutôt qu’au vin blanc est une très bonne façon de cuisiner le lapin.

On peut croire que ce genre de plats nécessite beaucoup de temps et de savoir-faire, mais finalement, c’est assez facile à réaliser, et vous ferez plaisir à vos invités à coup sûr !

Et le flambage au calvados est un plus mais on peut s’en passer si comme moi cela vous fait peur 🙂

Lapin NormandTemps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de calvados
  • 15 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

– Épluchez les carottes, les échalotes et l’ail, puis coupez-les en dés.
– Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte ou une sauteuse.
– Mettez les morceaux de lapin à rissoler à feu moyen, lorsqu’ils sont bien dorés ajoutez les légumes.
– Faites revenir le tout 5 minutes, puis arrosez de calvados et flambez.
– Versez le cidre, salez, poivrez.
– Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 45 minutes.
– Ajoutez la crème fraîche, et mélangez bien, et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux pour lier la sauce.
– Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
– Servez à l’assiette en saupoudrant avec du persil haché.
Bon appétit !

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2 réflexions au sujet de « Lapin au cidre »

  1. J’avoue que je ne cuisine pas trop le lapin, je prépare seulement la recette de lapin chasseur alors pourquoi pas essayé une autre recette ^^ merci pour l’idée

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  2. Elle me paraît bien sympathique cette petite recette ! Moi qui adore le lapin, j’ai l’impression que le mariage avec le cidre doit être pas mal.

    RépondreRépondre

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