Mousse aux spéculoos

Me voici de retour pour une nouvelle recette ! Comme certains savent peut-être, baby boy a vu le jour le 18/06, le temps est maintenant une denrée rare qui me file entre les doigts, et je fais les courses comme je peux* (*comprendre au jour le jour), donc dur dur de prévoir des recettes !

Mais j’essaie tout de même de préparer des douceurs pour savourer les moments à deux qu’il nous reste :-). Je ne souhaite pas laisser le site tomber à l’abandon, donc comptez sur moi pour venir publier entre deux biberons !

Je tiens cette recette d’un collègue de Monsieur, qui avait ramené ces petites mousses aux spéculoos au boulot;  elles ont été si appréciées qu’il a demandé la recette pour qu’on sache en refaire à la maison.

En les faisant, j’ai bien compris pourquoi elles avaient fait l’unanimité. La recette part sur la même base que le tiramisu (pas forcément light donc 😉 ). J’aime particulièrement leur texture, à la fois fondante et crunchy. Un délice !

Mousse au spéculoosIngrédients pour 6 petits pots :

  • 15-20 spéculoos + 3 pour la déco
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
– Incorporez le mascarpone au mélange, puis les spéculoos réduits en miettes grossières.
– Montez les blancs en neige ferme (avec la pincée de sel), et incorporez délicatement au reste de la préparation.
– Répartissez dans des petits ramequins et conservez au frais au minimum 2h.
– Au moment de servir, plantez un demi spéculoos dans chaque ramequin.
Bonne dégustation !

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