Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

L’autre jour, je cherchais une idée d’amuse-bouche à servir avec l’apéritif à des amis. En effectuant quelques recherches sur mes sites préférés, j’ai trouvé cette recette de tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre chez Emilie et Lea.

Elle m’a tout de suite tapé dans l’oeil, je savais d’avance que les oignons caramélisés au vinaigre balsamique allaient très bien se marier avec le chèvre frais. Je n’ai pas été déçue, elles étaient vraiment délicieuses, je les referai à coup sûr !

Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvreIngrédients pour une vingtaine de tartelettes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à c. de lait
  • 3 oignons jaunes de taille moyenne
  • Fromage de chèvre frais à tartiner de type « Chavroux »
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Persillade

– Préchauffez votre four à 200°.
– Sortez la pâte feuilletée et réservez-la à température ambiante.
– Émincez les oignons et faites-les revenir 10-15 minutes dans une poêle à feu doux, avec l’huile d’olive.
– Quand ils commencent à blondir, déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le sucre.
– Mélangez bien et laissez encore caraméliser une quinzaine de minutes en veillant à ce que les oignons n’accrochent pas. Réservez.
– Découpez des disques de pâte avec un emporte-pièce ou un verre à liqueur puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de four.
– Appuyez au centre des disques de pâte avec le fond du verre, pour qu’une bordure soit marquée. Piquez ensuite le centre avec une fourchette, sinon, en gonflant, la pâte va pousser votre garniture en dehors des tartelettes.
– Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les bordures des disques de pâte.
– Placez environ 1 cuillère à café bombée d’oignons caramélisés au centre des disques. Déposez ensuite un peu de fromage de chèvre sur le dessus, puis un peu de persillade.
– Enfournez environ 15-20 min. Il faut que le bord soit bien doré.
– Servez chaud ou refroidi.

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