Glace aux Caranougats

Me revoilà avec la 1ère recette de l’année, qui fut le dessert de notre pré-repas de Noël avec M. Poire-Chocolat. Dans la famille Carambar, j’ai toujours eu mon petit chouchou : le Caranougat, au caramel tendre et cœur de nougat. Je le trouve presque meilleur que l’original !

Lorsque j’ai vu cette recette de glace aux Caranougats sur le site de Pure Gourmandise, je l’ai tout de suite mise dans mes favoris : comment ai-je pu ne pas y penser avant ?

Je l’ai donc testée, et elle est parfaite : crémeuse, avec un super goût de Caranougat. Je vous recommande donc cette recette !

NB : si vous utilisez une sorbetière, pensez à mettre le bac au congélateur 12 heures avant minimum.

Glace Caranougat

Ingrédients pour 1 l de glace :

  • 25 cl de lait
  • 24 Caranougats + 4
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 3 jaunes d’œufs (j’ai congelé les 3 blancs restants pour faire des macarons ou des meringues 🙂 )

– Faites chauffer à feu moyen le lait avec les 24 barres de Caranougat.
– En même temps, mettez les jaunes d’œufs dans un cul-de-poule, et fouettez vivement et longuement jusqu’à qu’ils soient mousseux.
– Quand les Caranougats sont fondus et que le lait est devenu frémissant, incorporez la crème puis mélangez le tout.
– Ajoutez les jaunes et laissez épaissir sur feu moyen en fouettant en continu jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
– Laissez complètement refroidir avant de placer durant une heure au moins au réfrigérateur.
– Coupez les 4 barres de Caranougat restantes en petits dés, et incorporez-les à la crème bien froide.
– Versez dans la sorbetière et laissez tourner pour environ 30 minutes. Transvasez dans dans un bac à glace et congelez pendant 30 minutes minimum avant de servir ou conservez au congélateur.

Dégustez !

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