Financiers à la noisette

Je ne sais pas vous, mais moi il m’arrive fréquemment d’avoir des blancs d’œuf sur les bras. Et comme je n’aime pas gaspiller, je les garde dans un petit pot au réfrigérateur et  je les utilise lorsque j’ai un peu de temps, pour faire des meringues, des macarons ou des financiers.

Ce week-end, par flemme manque de temps, j’ai opté pour cette 3° solution. J’avais une fin de paquet de poudre de noisette, et des noisettes entières, j’ai donc réalisé des financiers à la noisette, qui se sont révélés archi moelleux, et tout plein de goût.

Je vous conseille de vous lancer, ça vaut le coup ! Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette et ce sera tout aussi bon.

Financiers à la noisette Financiers à la noisetteIngrédients pour 24 mini-financiers, ou 12 plus gros :

  • 100 g de poudre de noisettes
  • 150 g de sucre glace
  • 25 g de farine
  • 2 blancs d’œuf (env 100 g)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 g de noisettes pelées

– Préchauffez votre four à 180°.
– Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace, et la farine dans un cul de poule.
– Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez.
– Déposez le beurre dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen. Le beurre va fondre, mousser un peu, puis colorer légèrement et dégageant une odeur de noisette.
– A ce stade, ôtez-le du feu et filtrez-le.
– Ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien.
– Coulez la pâte dans des moules à financier, ou des moules à muffins si vous n’en avez pas !
– Concassez les noisettes et répartissez-les dans la pâte.
– Enfournez pour 15 minutes (mini-financiers) ou 20 minutes (s’ils sont plus gros).
– Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
– Servez avec un café, une salade de fruits, de la glace…

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2 réflexions au sujet de « Financiers à la noisette »

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