Salade Bo Bun au poulet

J’aime beaucoup la salade vietnamienne « Bo-Bun », fraîche et pleine de saveurs, classiquement au boeuf. J’en prends parfois au restaurant ou à emporter, mais je suis souvent déçue ! J’ai donc décidée de m’y mettre moi-même, en remplaçant le bœuf par du poulet car je préfère 🙂 !

Je me suis aidée d’une recette  d’Emilie et Léa, qui fut parfaite et qui nous a apporté tout ce qu’on attendait en terme de saveurs !

Salade-bobun

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Pour la salade :

  • 2 escalopes de poulet
  • Une douzaine de feuilles de salade (laitue ou batavia)
  • 2 carottes
  • 6 à 8 nems au poulet
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de vermicelle de riz
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à s. d’huile
  • 2 c. à s. de cacahuètes
  • 1 pincée de poivre

Pour la sauce

  • 8 c. à s. d’eau
  • 4 c. à s. de sucre roux
  • 1 c. à s. de vinaigre blanc
  • 2 c. à s. de nuoc-mâm (ici vendu avec les nems)
  • 1 pincée de piment en poudre

– Coupez le poulet en cubes d’un ou deux cm et disposez-les dans un bol avec le curry, l’ail finement émincé, le poivre et la sauce soja.
– Mélangez et faites mariner au frais au moins 30 min.
Pendant ce temps préparez la sauce.
– Faites bouillir tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
– Pour les vermicelles, faites bouillir une bonne casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 min. Égouttez et réservez.
– Coupez la salade en lamelles et râpez les carottes.
– Faites revenir les nems et coupez-les en petits morceaux.
– Faites revenir le poulet dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement,en secouant bien la poêle.
– Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carottes, puis les vermicelles.
– Déposez les nems coupés en petits morceaux puis les dés de poulet.
– Terminez avec de la coriandre hachée, et quelques cacahuètes concassées.
– Assaisonnez avec la quantité de sauce souhaitée.

Enjoy !

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