Caviar d’aubergine

Lors de notre voyage en Grèce, j’avais adoré toutes ces petites choses à tartiner à base de légumes ou légumineuses : tzatziki, hoummous, crème de fêta… et caviar d’aubergine. J’ai un souvenir inoubliable d’un caviar d’aubergine servi dans un petit resto en bord de mer, les aubergines avaient cuit longtemps au barbecue, ce qui donnait au caviar un petit goût fumé du tonnerre.

Je n’ai point de barbecue à charbon à, l’appartement, mais avec un four classique c’est tout à fait faisable !

Cette recette est très simple à faire, et top à servir à l’apéro avec des gressins ou du pain pita.

Caviar_aubergine

Ingrédients pour 4 personnes (1 bol) :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin

– Préchauffez votre four à 200°C.
– Ôtez les queues des aubergines, et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
– Déposez-les face ouverte dessus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis quadrillez-les profondément à l’aide d’un couteau de cuisine.
– Dégermez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Insérez ces dernières dans les quadrillages des aubergines.
– Arrosez les aubergines d’un filet d’huile d’olive que vous répartirez au pinceau. Salez, poivrez.
– Enfournez pour 40 minutes.
– Retirez les aubergines cuites précautionneusement, puis retirez la chair avec une cuiller.
– Transvasez la chair extraite dan un bol, puis mixez-la pour obtenir une purée fine.
– Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, un petit peu de cumin et mélangez bien.
– Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien frais !

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