Brioche « Chinois » aux pépites de chocolat

Cet article est la continuité de mon partenariat avec la marque de chocolat Weiss.

En mai, vous vous en souvenez peut-être,  j’avais réalisé des cupcakes au praliné avec le praliné poudre. Cette fois-ci, c’est les pépites de chocolat noir que j’ai utilisées, très bonnes et très pratiques !

Cette brioche, aussi appelée « Chinois » est très gourmande et bien moelleuse, car garnie de crème pâtissière et de chocolat.

Chinois

Ingrédients

– Pour la brioche :

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dilué dans 2 c. à soupe d’eau tiède

– Pour la garniture :

Pour le sirop :

  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau
Commencez par préparer la pâte à brioche. Vous pouvez le faire à la main ou au robot pâtissier muni du pétrin.
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre.
– Creusez un puits et verser les œufs battus en omelette et la levure délayée. Mélangez bien.
– Ajoutez le beurre fondu refroidi, et pétrissez pendant 10 minutes minimum. La pâte doit être bien aérée, lisse et homogène.
– Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et la laisser lever à couvert et à température ambiante pendant 1 heure.
– Laissez ensuite pousser au réfrigérateur 6 h minimum.
Préparez ensuite la crème pâtissière.
– Faire  chauffer le lait, et arrêtez le feu aux premiers bouillons.
– Versez les sucres et la maïzena dans un cul-de-poule.
– Ajoutez les œufs et mélangez bien.
– Délayez dans la pâte un peu de lait bouillant.
– Ajoutez doucement le reste de lait chaud tout en mélangeant.
– Versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux, en mélangeant. Dès que la crème est prise, éteignez le feu, et réservez au frais.
Le lendemain ou plus tard dans la journée, procédez au montage et à la cuisson.
– Beurrez et farinez un moule à manqué.
– Sortez la pâte à brioche du réfrigérateur, dégazez-la en la pétrissant de nouveau.
– Étendez la pâte en un rectangle d’environ 35*20 cm et 5 mm d’épaisseur.
– Étalez de façon homogène la crème pâtissière froide et saupoudrez de pépites de chocolat.
– Roulez en un boudin serré.
– Coupez en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur, et déposez ces dernières en rond dans le moule, en les posant sur la tranche.
– Enfournez pour 30 minutes à 30°C, puis 35 minutes à 180°C.
– Faites chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un sirop, et dorez la brioche au pinceau directement à sa sortie du four.
Dégustez !
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6 réflexions au sujet de « Brioche « Chinois » aux pépites de chocolat »

  1. Très joli ! et quel courage d’avoir utilisé ton four.
    En lisant ton portrait je me suis rendue compte que nous avions 3 points communs : la cuisine, Grenoble et …la Haute-Savoie , mes racines.
    Que des qualités 😉 pour la cuisine !!!. Joli blog en tout cas , très authentique.

    RépondreRépondre
  2. @Cuisine et Vanity:
    Merci beaucoup pour ton message ! A la lecture de ton portrait, je rajouterai un autre point commun : on travaille dans la comm 😉
    Ton blog est très chouette aussi, j’adore tes photos ! Hop dans mes favoris ! A bientôt !

    RépondreRépondre

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