Mini layer cakes chocolat-vanille

Aux USA, on trouve un peu partout, et cela de toutes les formes et toutes les couleurs, des layer cakes. Il s’agit de gâteaux formés de plusieurs couches, garnis et recouverts d’un glaçage généreux et fondant.

J’ai voulu en réaliser en format individuel, en associant une génoise au cacao et un glaçage à la vanille.

Le tout recouvert de cacao en poudre  Van Houten L’Original, un vrai délice !

Mini Layer-CakeMini Layer-CakeIngrédients pour 2 mini layer cakes :

Pour le glaçage :

  • 250 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 2 c. à soupe de lait

Pour la génoise cacao :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 35 g de cacao en poudre Van Houten  L’Original
  • Sel

Commencez par préparer le glaçage.

– Fouettez le beurre mou avec la vanille liquide dans un petit saladier.
– Ajoutez le sucre glace en 2 fois.
– Rajoutez le lait et continuez à fouetter.
– Couvrez et réfrigérez.

Continuez avec la réalisation de la génoise.

– Préchauffez le four à 200°C.
– Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5-10 minutes : le mélange doit presque doubler de volume et devenir blanc et brillant.
– Tamisez la farine, la maïzena et le cacao en poudre au dessus des jaunes battus et mélangez délicatement.
– Montez en neige ferme les blancs d’œufs battus en neige avec 1 pincée de sel et ajoutez-les à la préparation.
– Déposez un cadre à pâtisserie de 30 x 20 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
– Versez la préparation dans le cadre et lissez bien à la spatule pour avoir une génoise d’épaisseur uniforme.
– Enfournez 10 minutes.
– Laissez refroidir.

Terminez avec le montage.

– A l’aide d’un cercle de 6 cm, coupez 8 ronds de génoise.
– Dans une assiette de service, disposez un premier rond de génoise.
– A l’aide d’une spatule, déposez une couche de glaçage. Recouvrez avec un deuxième cercle de génoise.
– Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir deux gâteaux de 4 étages.  Recouvrez généreusement les bords de glaçage.
– Au moment de servir, saupoudrez de cacao de poudre Van Houten L’Original tamisé.

Produit offert

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