Glace maison aux pruneaux

J’ai toujours adoré le pruneau : en confiture, dans le far breton, dans les yaourts… Il y a peu, j’ai tenté de réaliser une glace aux pruneaux maison, avec ma recette habituelle, avec une pointe de rhum : une vraie tuerie !

Je vous recommande vraiment cette recette, simple à réaliser et très gourmande !
Glace PruneauxIngrédients pour 1 l de glace :

  • 180 ml de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 325 g de crème fleurette
  • 1 petit verre à liqueur de rhum
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 15 gros pruneaux dénoyautés + quelques uns pour la décoration

– La veille, entreposez le bac de la sorbetière au congélateur.
– Le jour-même, versez la crème dans un saladier, et entreposez au frais.
– Mettez les pruneaux dans un petit bol, avec l’eau et le rhum. Passez-les au micro-ondes 1 minute, puis laissez refroidir.
– Réduisez les pruneaux en purée grossière à l’aide d’une fourchette, réservez.
– Chauffez le lait.
– Battez l’œuf avec le sucre.
– Versez lentement le lait chaud dans le mélange œuf/sucre tout en continuant à battre.
– Reversez le mélange obtenu dans la casserole ayant servi à chauffer le lait, et chauffez-le à feu doux tout en remuant fermement jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ne le laissez pas bouillir !
– Versez la purée de pruneaux dans la crème anglaise obtenue, et laissez refroidir à température ambiante.
– Ajoutez-y la crème liquide et mélangez.
– Versez le tout dans la sorbetière et laissez-la tourner pendant 30 minutes.
– Mettez la glace dans un bac au congélateur pendant 1/2 h minimum.
– Sortez-la 10 minutes avant de la déguster.
– Enjoy !

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