Crumble pêche cardamome blanche

L’été arrive, et avec lui les premières pêches. J’en ai acheté qui étaient malheureusement pas très mûres, je les ai donc utilisées dans un délicieux crumble.

J’ai sublimé ce dessert avec de la cardamome blanche, qui se marie très bien avec les pêches. J’aime beaucoup cette épice, que j’utilise beaucoup dans les desserts aux fruits (tartes, clafoutis…).

La cardamome blanche est obtenue après que des capsules de cardamome verte aient été ébouillantées puis séchées. Elle possède une saveur piquante et poivrée, son goût rappelle le citron, le poivre et l’eucalyptus.

Crumble cardamome blanche

Crumble cardamome blanche

Ingrédients pour un crumble :

    • 150 g de farine
    • 100 g de cassonade
    • 75 g de beurre salé mou
    • 4 petites pêches
    • Une dizaine de gousses de cardamome blanche

– A l’aide d’un couteau, ouvrez les gousses de cardamome, et récupérez les petites graines qui se trouvent à l’intérieur. Pilez-les à l’aide d’un mortier.
– Déposez la farine, la cassonade, la cardamome blanche pilée et le beurre salé mou dans un cul-de-poule.
– Du bout des doigts, mélangez le tout jusqu’à former une sorte de sable.
– Épluchez et dénoyautez les pêches, coupez-les en dés et déposez-les au fond du plat.
– Superposez le sable obtenu sur la couche de fruits.
– Enfournez le crumble pour 15-20 minutes à 160°C.

A déguster tiède ou froid !

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