Salade libanaise de pois chiches

Voici une recette piquée sur le blog de Bernard : sa salade de pois chiches libanaise. Je l’ai adorée, elle est originale et vraiment pleine de goût. Les pois chiches sont fondants, les pignons apportent du croquant, le persil et le curry relèvent admirablement le tout, bref un super mélange !

Salade pois chiches

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 boîte de pois chiches en conserve (env. 500 g)
  • 2 tomates 
  • 1 petit oignon blanc
  • 40 g de pignons de pin grillés
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel
  • Poivre

– Lavez et égouttez les pois chiches. Réservez dans un saladier.
– Faites griller les pignons de pin à la poêle, sans matière grasse. Ils ne doivent pas brûler, juste colorer et dégager une bonne odeur. Réservez.
– Coupez les tomates en petits dés et hachez finement l’oignon.
– Transférez ces ingrédients dans le saladier.
– Ajoutez l’huile d’olive, le cumin en poudre ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
– Hachez soigneusement le persil plat et ajoutez-le.
– Ajoutez enfin les pignons de pin grillés et mélangez bien.
– Servez bien frais !

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