Houmous #2 : encore meilleur

J’avais déjà publié une recette de houmous en mettant au point ma recette. On m’a fait remarquer qu’il y manquait un ingrédient essentiel : la tahin, cette purée de sésame qui apporte le goût qui change tout, et un côté crémeux formidable. J’en ai trouvé au magasin bio, ce qui m’a permis de tester cette recette.

Ce houmous est délicieux avec des petits pains plats réchauffés, et est vraiment très proche de ce que l’on peut déguster en restaurant libanais. J’ai suivi les conseils de Bernard qui préconise d’éplucher les pois chiches ; ceci peut paraître fastidieux mais sur des pois chiches cuits c’est très facile, il suffit de les presser entre deux doigts. La texture est ainsi beaucoup plus fine !

Houmous

Ingrédients pour un petit bol (2 personnes) :

  • 150 g de pois chiches épluchés + une dizaine pour la déco
  • 50 g de tahin
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail dégermée
  • 1 c. à soupe d’eau
  • Sel
  • Paprika doux pour la déco

– Déposez les poix chiches dans un blender. Mixez 10 secondes, repoussez la purée obtenue au fond du blender avec une spatule, et mixez encore 10 secondes.
– Ajoutez le tahin et l’ail, et mixez 10 secondes.
– Ajoutez l’huile d’olive, et mixez 10 secondes.
– Ajoutez l’eau et mélangez à la spatule.
– Ajoutez le jus de citron, un peu de sel, mélangez, et rectifiez l’assaisonnement.
– Mettez dans un petit bol de service, en créant une cavité au milieu. Ajoutez quelques pois chiches, un filet d’huile d’olive et décorez avec un peu de paprika doux.

Dégustez avec des petits pains pita 🙂

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Une réflexion au sujet de « Houmous #2 : encore meilleur »

  1. Plutôt que du paprika, peut-être du sumac très populaire au Moyen-Orient! On doit pouvoir en trouver à Grenoble dans les magasins d’alimentation turcs, je suppose.

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