Glace maison au Grand Marnier

L’autre jour, nous avons ressorti la sorbetière. J’avais acheté du Grand Marnier pour faire des crêpes Suzette, et comme nous adorons ce parfum, nous avons eu envie de tenter la crème glacée au Grand Marnier. Nous sommes partis de la recette de glace vanille du livret fourni avec la sorbetière, à laquelle nous avons ajouté du Grand Marnier, et des raisins secs imbibés du même alcool. Une vraie tuerie ! Et la texture était impeccable, rien à envier aux glaces du commerce !

Glace Grand-Marnier

Ingrédients pour 1 l de glace :

  • 180 ml de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 325 g de crème fleurette
  • 5 + 3 c. à soupe de Grand-Marnier
  • 1 poignée de raisins secs

– La veille, entreposez le bac de la sorbetière au congélateur, et mettez les raisins dans un petit bol, avec les 3 c. à soupe de Grand Marnier. Laissez tremper ces derniers à température ambiante.
– Le jour-même, versez la crème dans un saladier, et entreposez au frais.
– Chauffez le lait.
– Battez l’œuf avec le sucre.
– Versez lentement le lait chaud dans le mélange œuf/sucre tout en continuant à battre.
– Reversez le mélange obtenu dans la casserole ayant servi à chauffer le lait, et chauffez-le à feu doux tout en remuant fermement jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ne le laissez pas bouillir !
– Ajoutez les 5 c. à soupe de Grand Marnier et mélangez bien.
– Laissez refroidir la crème anglaise aromatisée obtenue à température ambiante.
– Ajoutez-y la crème liquide et mélangez.
– Versez le tout dans la sorbetière et laissez-la tourner pendant 30 minutes.
– Lorsque la glace est prête, ajoutez les raisins réhydratés et laissez tourner 1 minute pour qu’ils soient bien répartis dans la glace.
– Mettez la glace dans un bac au congélateur pendant 1/2 h minimum.
– Sortez-la 10 minutes avant de la déguster.
– Enjoy !


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4 réflexions au sujet de « Glace maison au Grand Marnier »

  1. pourquoi du raisin ?
    alors qu’avec des écorses d’orange confites se marient tres bien avec le grand marnier

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