Far Breton

J’avais déjà posté sur le blog la recette du Far Breton de Michalak, si fondant et crémeux. Je vous disais que je l’avais beaucoup aimé, mais aussi que le Far Breton que je préfère, c’est celui qui est bien ferme, bien « costaud ». Je vous propose ici ma recette ! 🙂

Far breton

Ingrédients pour un gros far (cuit dans un grand plat à four chez moi) :

  • 750 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 4 gros œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 15 pruneaux dénoyautés
  • 1 verre à liqueur de rhum ambré

– Préchauffez le four à 160°C.
– Faites tremper les pruneaux dans le rhum.
– Travaillez au fouet le sucre et les œufs dans un cul-de-poule.
– Ajoutez la moitié de la farine, en pluie, tout en mélangeant bien.
– Ajoutez la moitié du lait, toujours en mélangeant.
– Ajoutez le reste de la farine et la fleur de sel, puis le reste de lait en continuant à fouetter l’appareil.
– Beurrez généreusement le plat, et répartissez les pruneaux au fond.
– Versez la pâte dans le plat.
– Enfournez pour 50 minutes. Le far doit paraître cuit (non liquide), être bien doré et un peu gonflé.
– Laissez refroidir complètement, et dégustez !

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