Coeurs glacés à la pomme Pink Lady « Comme une rose rouge ».

Je vais vous présenter dans cet article ma participation au concours de recettes organisé par Pink Lady pour la Saint-Valentin.

Pour ce concours, il s’agissait de mettre en valeur les pommes Pink Lady avec une recette sur le thème du tête à tête amoureux.

Pink Lady

J’avais déjà participé l’an dernier avec mes cœurs fondants à la mousse de Pink Lady et pralines roses, j’ai réalisé cette année des cœurs glacés à la pomme Pink Lady « Comme une rose rouge ».

Si comme moi vous préparez un petit repas à votre amoureux pour la Saint-Valentin, cette recette peut éventuellement vous inspirer !

Coeurs glacés à la Pink Lady

Coeurs glacés Pink Lady

Recette pour 8 cœurs glacés

Pour le sorbet :

  • 4 pommes Pink Lady
  • 10 cl d’eau
  • 120 g de sucre
  • 8 petites meringues

 Pour la décoration :

  • 1 pomme Pink Lady

Matériel : 1 moule en silicone « 8 empreintes en forme de cœur » / 1 sorbetière

Temps de préparation : 30 minutes + 4h à une nuit de repos

Réalisation du sorbet.

– 24 h avant la préparation du sorbet, entreposez la sorbetière au congélateur.
– Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en morceaux, et ôtez les trognons. Réservez.
– Portez l’eau et le sucre à ébullition sur feu vif dans une casserole, et ajoutez les morceaux de pomme.
– Faites compoter doucement à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
– Mixez la préparation.
– Versez le mélange dans la sorbetière, et faites tourner pendant 30 minutes.
– Remplissez à moitié les empreintes, déposez une petite meringue, puis finissez de remplir les empreintes à ras-bord. Raclez le dessus avec une spatule pour avoir une surface bien lisse.
– Congelez le moule en silicone pour 4 heures minimum.

Décoration (au dernier moment).

– Lavez bien la pomme, puis coupez-la en quartiers, en gardant la peau. Enlevez le cœur délicatement.
– A l’aide d’une mandoline, coupez de très fines tranches à partir des quartiers.
– Démoulez les glaces, et disposez-les dans un plat de service.
– Enroulez des tranches de pomme, et utilisez-les pour former des roses rouges que vous disposerez harmonieusement entre les cœurs glacés.
– Décorez le plat avec des tranches de pommes, et servez.

Joyeuse Saint-Valentin !

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