Bon, je sais, les Fêtes sont passées, mais il fait tout de même encore bien froid, il a neigé il y a peu, alors il est encore temps de parler truffes. Je partage ici la recette que je réalise chaque hiver : des truffes au chocolat, bien fondantes et bien corsées !

Voici donc ma recette habituelle à une variante près : j’ai caché au cœur de celles-ci des noix de macadamia entières, pour le croquant.

Ingrédients pour 15 – 20 truffes :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser :
• 75 g de beurre doux
• 25 g de beurre salé
• 1 c. à soupe bombée de cacao Van Houten l’Original
• 15-20 noix de macadamia entières

 – Faites fondre au micro-ondes le chocolat et les beurres dans la jatte, durant 2 min environ.
– Lissez le tout à la cuillère en bois et réserver au frais 1 h, ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme (30 min sur le bord de la fenêtre ont suffi pour moi).
– Prélevez à la petite cuillère des boules de pâte de chocolat et roulez-les entre les paumes de la main.
– Introduisez une noix de macadamia au cœur de chacune des truffes.
– Roulez-les une à une dans le cacao en poudre.
– Conservez au frais et sortez à température ambiante 15 min avant dégustation.

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