Pâtes carbonara (les vraies)

Pour moi, les pâtes carbonara, c’était toujours avec de la crème et du gruyère râpé. Mais ça c’était avant ! Avant de me faire incendier par des amis italiens, ou avant de lire des articles de blog comme celui-ci, ou celui-là.

En Italie, ces pâtes se servent avec une sauce à base de pancetta grillée, de parmesan fraichement râpé, et de jaunes d’œufs. Eh bien j’ai testé, et c’est très bon ! Ça change complètement de ce que je connaissais, et c’est une recette à garder en mémoire !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 180 g de pâtes
  • 4 tranches de pancetta italienne ou de lard fumé
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Quantité suffisante de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

– Faites chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée, versez les pâtes et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

– Coupez le lard en petits morceaux, et faites-le revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.

– Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole.

– Battez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez-y le parmesan.  Mélangez bien.

– Versez le mélange aux œufs dans les pâtes, et mélangez bien.

– Répartissez et servez !

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5 réflexions au sujet de « Pâtes carbonara (les vraies) »

  1. Ah bah dis donc, moi aussi avant c’était crème et gruyère. Comme quoi, c’est fou comme on peut se tromper… A essayer la vraie version alors !!!
    Bon réveillon =)

    RépondreRépondre

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