Salade au poulet pané au parmesan, sauce César

Le dimanche soir, j’aime les repas légers. Souvent je nous fait de belles assiettes de salade avec plein de bonnes choses dedans, telle cette salade au poulet pané au parmesan, sauce César. Il serait racoleur et faux d’appeler cette salade « César » tout court, il manque quelques petites choses telles que les anchois, ou la salade iceberg (de la batavia pour moi), mais j’ai gardé la base : le poulet, le parmesan, les croûtons à l’ail, et la fameuse sauce.

Pour le poulet, je l’ai coupé en dés, et ai pané ces derniers avec un mélange de chapelure et de parmesan avant de les faire griller, c’était très bon !

Salade Cesar

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la salade :

  • Quantité suffisante de la salade de votre choix (2 belles poignées environ), lavée et essorée.
  • 1 beau blanc de poulet
  • 30 g de parmesan
  • 1 c. à soupe bombée de chapelure
  • 4 tranches de pain
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Commencez par préparer les croûtons.

– Écrasez la gousse d’ail, et mélangez la pulpe d’ail avec la cuillère à café d’huile d’olive.
– Disposez vos tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le mélange ail/o-huile d’olive.
– Enfournez à four chaud (200°C) et laissez cuire le temps qu’elles deviennent croustillantes (environ 15 minutes).
– Laissez-les ensuite refroidir, et coupez-les en cubes.

Pendant ce temps, préparez le poulet.

– Découpez le poulet en petit morceaux.
– Mélangez le parmesan et la chapelure.
– Mélangez les morceaux de poulet avec le parmesan et la chapelure jusqu’à ce que toute la poudre ait adhéré à la chair du poulet.
– Déposez le poulet dans une poêle bien chaude et le faire cuire pendant environ 10-15 minutes à feu moyen en retournant régulièrement les morceaux, jusqu’à qu’ils soient dorés. Réservez.

Pour la sauce :

– Disposez tous les ingrédients sauf le sel et le poivre dans un bol, et mélangez bien. Assaisonnez à souhait.

Dressez ensuite les assiettes avec la salade, les croûtons, le poulet, et ajoutez de la sauce César à l’envie.

Bon appétit !

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3 réflexions au sujet de « Salade au poulet pané au parmesan, sauce César »

  1. @novice en cuisine: Merci Marion ! Contente que ça te plaise ! Et oui, j’ai pas mal de participations, ça me fait bien plaisir 🙂 Plus que quelques jours et je tire au sort, tu seras peut-être la gagnante!

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  2. Ah la salade Ceasar! Un des plats préférés d’Alex je crois!!

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