Sablés cacao et fleur de sel

Je ne sais pas si vous avez déjà testé, si non je vous l’affirme : le mariage fleur de sel et cacao est très heureux. La présence de la fleur de sel ajoute un je ne sais quoi qui intensifie le goût du chocolat, surtout si il est fort.

Je rajoute donc régulièrement des petits grains de sel dans les ganaches ou les crèmes. Et cette fois, c’est des petits sablés cacao et fleur de sel que j’ai réalisés.

Ils étaient parfaits, bien croquants, friables, et chocolatés, avec ce petit goût en plus qui réveille les papilles.

J’ai utilisé du cacao en poudre Van Houten l’Original, parfait pour ce genre de préparations !

Sables_Van-Houten

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre mou
  • 15 g de cacao en poudre Van Houten l’Original
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de fleur de sel de Guérande
  • 1 cuillère à soupe de lait

– Mélangez le sucre et le beurre dans un saladier.
– Incorporez l’œuf.
– Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine, le cacao et la fleur de sel, et mélangez bien, jusqu’à former une boule.
– Laissez reposer au réfrigérateur 20 min minimum.
– Préchauffez le four à 160°C.
– Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail (épaisseur environ 8 mm).
– Découpez les sablés avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
– Disposez les sablés sur une plaque anti-adhérente.
– Enfournez pour 10 min.
– Une fois cuits, séparez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

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3 réflexions au sujet de « Sablés cacao et fleur de sel »

  1. tes p’tits sablés me plaisent bien! sel et cacao, je n’ai jamais essayé pourtant ça me tente! 😉
    bonne soirée. bisous

    RépondreRépondre
  2. Bonsoir,
    Je viens de finir une tournée de ces sablés cacao/fleur de sel malheureusement, je ne suis pas convaincue. J’ai utilisé un excellent cacao (Van Houten) et la fleur de sel ne vient absolument pas sublimer le goût de ce dernier. C’est bien dommage parce que ça avait l’air fort appétissant. Je ne dis pas qu’ils sont pas bons mais sans fleur de sel, ils auraient été meilleurs à mon goût… Je pense que la prochaine fois, je les ferais sans…
    Merci toutefois pour cette recette et les autres… Je pense peut être en essayer d’autres de ton site… Bravo pour le boulot effectué en tous cas 🙂

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  3. @Angélique: Merci pour ce retour ! Je suis désolée que cette recette ne t’ait pas plu, dans mon souvenir nous les avions adorés, et je ne publie vraiment ici que les recettes qui m’ont convaincue ! Du coup je pense les refaire rapidement et voir comment je peux améliorer tout ça ! (Un peu moins de fleur de sel ? + de sucre ?) A voir ! En tout cas n’hésite pas à tester d’autres recettes et à me donner ton retour. A bientôt

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