Gaufres flamandes

Ce week-end, j’ai enfin trouvé l’accessoire que je cherchais depuis longtemps : des plaques à gaufrettes adaptables à mon appareil à gaufres/croquemonsieurs. J’ai enfin réalisé une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment sur le blog de Sucrissime : les gaufres flamandes.

Il s’agit de gaufres à pâte « solide », et fourrées à une sorte de « crème de vergeoise », ce sucre brun qui vient du Nord ou de la Belgique. A déguster tièdes ou réchauffées, elles sont top !

Gaufres liégoises

Gaufres liégoises

Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger en poudre
  • 3 c. à soupe d’eau tiède
  • 1 œuf

Fourrage :

  • 75 g de beurre fondu
  • 180 g de vergeoise blonde (ou la même quantité de sucre moscovado)
  • 1 verre à liqueur de rhum brun  (facultatif)

– Dans un saladier profond, mélangez à la cuillère la farine et le sucre.
– Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau tiède, la levure et  mélangez.
– Ajoutez le beurre fondu, et enfin l’œuf.
– Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois du saladier.
– Couvrez d’un linge propre et laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.
– Une heure après, faites des petites boules de 30 grammes, et aplatissez-les un peu entre vos mains.
– Réalisez le fourrage en mélangeant tous les ingrédients pendant que l’appareil à gaufres chauffe.
– Cuire les boules 2 par 2 en les pressant légèrement dans l’appareil à gaufres bien chaud.
– Sortez les gaufres, et coupez-les immédiatement en deux dans le sens de l’épaisseur.
– Fourrez-les avec la garniture, puis refermez-les.
Dégustez-les immédiatement, ou réchauffez-les au micro-ondes juste avant de les déguster !

Astuce : vous pouvez recouper les gaufres avec un cercle en inox pour qu’elles soient bien rondes. On peut aussi les fourrer avec de la pâte à tartiner, de la confiture, ou glisser des carrés de chocolat à l’intérieur…

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