Salade composée aux ravioles et lardons

Voici une salade composée que j’aime bien faire, qui se veut légère mais gourmande quand même. C’est un plat très simple à faire, avec un ingrédient bien connu dans le Dauphiné : les ravioles :-). Je pense qu’on peut facilement trouver cette salade dans les restaurants du centre-ville de Grenoble (mais c’est tellement plus simple et moins onéreux  de le faire soi-même !).

Salade composées ravioles et lardons

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quantité suffisante de salade verte (ici de la batavia blonde)
  • L’équivalent de deux plaquettes de ravioles, préalablement congelées
  • 90 g (une barquette) de lardons allumettes dégraissés
  • Ciboulette
  • Basilic
  • Vinaigre balsamique
  • Moutarde
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

– Lavez bien la salade, ôtez les côtes, et recoupez les feuillez en 2 ou en 3.
– Lavez 5 brins de ciboulette et 5 feuilles de basilic, et ciselez-les. Ajoutez-les à la salade.
– Faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse dans une poêle antiadhésive, à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
– Ôtez les lardons de la poêle, et réservez-les dans un petit bol où ils refroidiront. Enlevez le gras restant avec un morceau de papier absorbant.
– Sortez les ravioles du congélateur et séparez-les. Le fait de les avoir congelées préalablement est important, cela garantit qu’elles ne colleront pas entre elles.
– Dans la poêle encore chaude, faites dorer les ravioles quelques minutes à feu vif, en les mélangeant constamment.
– Dès qu’elles sont dorées, dispersez-les dans la salade. Ajoutez les petits lardons et servez immédiatement.
– Accompagnez d’une vinaigrette réalisée en émulsionnant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile olive, et en ajoutant la gousse d’ail écrasée.
– Enjoy !

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