Carpaccio de nectarines et abricots épicé

J’ai le plaisir de trouver des fruits d’été sur les étals en ce moment, qu’est ce que ça m’avait manqué ! Pour la première fois de l’année, j’ai donc acheté abricots, pêches, pêches plates et nectarines :-).

Je vous propose aujourd’hui une recette fraîche et fruitée, à partager, pouvant être servie pour un brunch par exemple : un carpaccio de nectarines et abricots épicé.

Vous verrez que j’y ai rajouté du poivre : ne prenez pas peur, il s’agit d’un poivre plutôt doux, le poivre de Belém, qui a un parfum boisé et citronné, parfumé avec une pointe de réglisse, et qui relève très bien les fruits.

Carpaccio de pêches

Temps de préparation : 15 min + réfrigération

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 belles nectarines
  • 4 abricots bien murs
  • 25 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 1/2 gousse de vanille
  • Poivre de Belém
  • Amandes fraîches entières

– Lavez les fruits et coupez-les en 4 quartiers.
– Tranchez-les finement grâce à une mandoline.
– Arrangez-les dans une grande assiette ronde, en alternant les fruits.
– Faites un sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, et la vanille grattée, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
– Arrosez les fruits de sirop froid.
– Concassez les amandes, et dispersez-les sur le plat.
– Réfrigérez une nuit, et avant de servir, saupoudrez de poivre blanc pilé.
-Dégustez !

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