Promenade à la découverte des vins liquoreux du Bordelais

Il y a de cela deux semaines, nous avons passé un petit week-end à Bordeaux chez des amis, qui nous ont emmenés à environ 30-40 km dans les terres, à la découverte des vins liquoreux. Cela pour mon plus grand plaisir ! Je ne suis pas une grande amatrice de Bordeaux rouge (disons que je ne sais pas l’apprécier à sa juste valeur je pense), mes vins préférés sont sans doute les blancs bien sucrés, servis très frais.

Je connaissais déjà le Monbazillac, le Loupiac, le Sainte-Croix-du-Mont, le Sauternes de nom seulement ; c’est ces deux derniers que je suis aller déguster sur leurs terres. Le coin est vraiment très joli, j’ai beaucoup apprécié arpenter les vignes et la pinède, cela pour tomber sur des maisons de propriétaires chez lesquels on pouvait déguster leur production.

La propriétaire d’une boutique à Sauternes nous a donné quelques explication sur les origines de ces vins liquoreux, c’était vraiment intéressant.

Carte des vins de Bordeaux

Image© http://www.vins-web.fr/

Les appellations Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont sont représentées en jaune sur cette carte des vins de Bordeaux. Ces vignes bénéficient de l’influence de deux cours d’eau, la Garonne et son affluent le Ciron.

La rencontre du Ciron, plus froid car coulant à l’ombre des pins, et de la Garonne produit un choc thermique, et donc, en septembre des brumes qui favorisent l’apparition de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea sur les grappes de raisins.  Sans ce champignon, jamais les vins de Sauternes et des environs n’auraient la notoriété qu’ils ont aujourd’hui, car il a la particularité de dessécher le raisin et de concentrer les sucres dans les grains. Selon la vendeuse, le raisin, lorsqu’il est récolté, contient jusqu’à 500 g de sucre pour 1 kg de jus !

Voici quelques photos de Sainte-Croix-du-Mont, c’est un joli petit village entouré de vignes, ces dernières produisent un excellent vin blanc moelleux d’un très bon rapport qualité prix.

Sainte-Croix-du-MontSainte-Croix-du-Mont

Sainte-Croix-du-MontSainte-Croix-du-Mont, Château Médouc

Nos pas nous ont emmenés à cette petite propriété, Château Médouc. Nous y avons dégusté leur production et acheté une bouteille d’un merveilleux vin, sucré et léger.

Chateau MédoucSainte-Croix-du-Mont, Château Médouc

Le vin Sainte-Croix-du-Mont revêt une très belle robe jaune or aux reflets dorés. Le nez est complexe, fin et délicat, sur des notes, nettes et intenses de fruits confits, de raisins secs, de fleurs blanche, acacia et aubépine, de notes de cire et de miel. En bouche, Sainte-Croix-du-Mont charme par son équilibre et son harmonie entre l’alcool, l’acidité et le sucre; la fraîcheur et la vivacité sont typiques de ce vin dans sa jeunesse. Certaines cuvées, sur des millésimes de grande qualité, pourront supporter plus de 30 ans de garde. C’est le vin idéal à accorder sur du foie gras. On le déguste frais, à une température de 9°C. (Source : vin-vigne.com)

Nous avons continué notre chouette journée par une pause déjeuner à Saint-Macaire, tout près, où nous avons été charmés par le centre-ville médiéval. La ville produit également un vin blanc intéressant. Nous avons déjeuné dans un café de village, où les gérants étaient vraiment très sympathiques, et où nous nous sommes régalés d’un délicieux plat du jour à 8 € (Cuisse de canard confite et pommes de terre), et de fromage de brebis du Périgord servi avec de la confiture de framboise. Trop top !

Saint-MacaireSaint-Macaire

Saint-MacaireVin de Saint-Macaire

Canard Pommes de TerreCuisse de canard confite et pommes de terre

Brebis Bergerac

Fromage de brebis du Périgord, confiture de framboise

Nous avons passé l’après-midi à Sauternes. Avant d’être un vin blanc réputé, c’est aussi un joli petit village, entouré de vignes et de belles propriétés.

SauternesSauternes

Château Filhot

Sauternes, Château Filhot

Sauternes

Sauternes, vignes

SauternesVin de Sauternes

SauternesVin de Sauternes

SauternesVin de Sauternes

Le Sauternes est considéré comme plus grand vin blanc liquoreux du monde ! En effet, depuis le 17ème siècle ce vignoble produit des vins moelleux d’une qualité incomparable. Le plus grand château de Sauternes, le Château d’Yquem est un vin très rare, très recherché, qui peut atteindre des prix exorbitants dans les ventes aux enchères. Il a eu le mérite de figurer dans la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 en tant que premier cru supérieur – c’est le seul vin blanc classé comme tel – . Les autres grands châteaux sont nombreux, comme  Suduiraut ou le château La Tour Blanche ; ils sont classés soit en premier cru, soit en second cru.

Le vin Sauternes dans sa jeunesse, présente une robe dorée, très brillante. Le premier nez peut se révéler parfois fermé, mais l’aération permet au vin d’exprimer des notes de fruits confits, de pâtes de fruit et évidemment des notes rôties, de miel, de cire, fruits secs et vanille, qui se mêlent à des notes florales majestueuses. En bouche c’est un vin à l’attaque délicate mais nerveuse, la matière est puissante, dense et concentrée, aucune lourdeur. C’est un vin tout en finesse, la longueur en bouche est ahurissante et la persistance aromatique fait rêver. La capacité de garde des Sauternes sur les années exceptionnelles peut largement dépasser les 100 ans ! Il est fantastique à accorder sur des foies gras, mais aussi sur des poissons, des volailles pochées, des fromages à pâtes persillées. Sa température de dégustation doit être de 9°C. (Source : vin-vigne.com)

Voilà pour ce petit week-end ! Je vous conseille vraiment d’aller vous promener dans ce coin si vous avez l’occasion, même si vous n’êtes pas forcément fana de vin, la promenade vaut le détour !

Et je précise que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, le vin liquoreux est à consommer avec modération ;-).

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