Il y a environ deux semaines, nous avons profité d’un petit week-end à Bordeaux, en compagnie d’amis. Ces derniers nous ont fait découvrir les vins liquoreux, situés à environ 30-40 km de la ville, à ma grande joie ! Même si je n’apprécie pas vraiment les Bordeaux rouges (je ne pense pas savoir en apprécier la valeur réelle), mes vins préférés sont probablement les blancs sucrés, servis très frais.
J’avais déjà entendu parler du Monbazillac, du Loupiac, du Sainte-Croix-du-Mont, du Sauternes; c’est ce dernier que j’ai eu l’occasion de déguster dans son terroir d’origine. La région est vraiment très belle et j’ai adoré me promener dans les vignes et les pinèdes, pour finir dans les demeures des propriétaires où l’on peut déguster leur production.
La propriétaire d’une boutique à Sauternes nous a donné quelques explications sur l’origine de ces vins liquoreux, c’était vraiment intéressant.
Sur la carte des vins de Bordeaux, les appellations Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont sont indiquées en jaune. Ces vignobles bénéficient de l’influence de deux cours d’eau, la Garonne et son affluent, le Ciron.
La rencontre du Ciron, plus froid car coulant à l’ombre des pins, et de la Garonne produit un choc thermique qui, en septembre, génère des brumes favorisant l’apparition de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea, sur les grappes de raisins. Sans ce champignon, les vins de Sauternes et des environs n’auraient jamais acquis la notoriété qu’ils ont aujourd’hui. Ce champignon a la particularité de dessécher le raisin et de concentrer les sucres dans les grains. Selon la vendeuse, le raisin, lorsqu’il est récolté, peut contenir jusqu’à 500 g de sucre pour 1 kg de jus !
Voici quelques photos de Sainte-Croix-du-Mont, un charmant petit village entouré de vignes, qui produit un excellent vin blanc moelleux à un très bon rapport qualité-prix.
Nos pas nous ont emmenés jusqu’à cette petite propriété, le Château Médouc. Nous y avons dégusté leur production et acheté une bouteille de leur merveilleux vin, doux et léger.
Le vin de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par une belle robe jaune or aux reflets dorés. Le nez est complexe, fin et délicat, avec des notes nettes et intenses de fruits confits, de raisins secs, de fleurs blanches, d’acacia et d’aubépine, ainsi que des notes de cire et de miel. En bouche, Sainte-Croix-du-Mont séduit par son équilibre et son harmonie entre l’alcool, l’acidité et le sucre. Sa fraîcheur et sa vivacité sont typiques de ce vin dans sa jeunesse. Certaines cuvées, sur des millésimes de grande qualité, pourront se conserver plus de 30 ans. C’est le vin idéal à servir avec du foie gras. Il se déguste frais, à une température de 9°C. (Source : vin-vigne.com)
Nous avons continué notre belle journée par une pause déjeuner à Saint-Macaire, tout près, où nous avons été séduits par le centre-ville médiéval. La ville produit également un vin blanc intéressant. Nous avons déjeuné dans un café de village, où les propriétaires étaient vraiment très sympathiques, et où nous avons dégusté un délicieux plat du jour à 8 € (Cuisse de canard confite et pommes de terre), ainsi qu’un fromage de brebis du Périgord servi avec de la confiture de framboise. Délicieux !
L’après-midi, nous avons visité Sauternes. Avant d’être un vin blanc renommé, c’est aussi un joli petit village, entouré de vignes et de belles propriétés.
Le Sauternes est considéré comme le plus grand vin blanc liquoreux du monde ! En effet, depuis le 17ème siècle, ce vignoble produit des vins moelleux d’une qualité incomparable. Le plus grand château de Sauternes, le Château d’Yquem, est un vin très rare et très recherché, qui peut atteindre des prix exorbitants lors des ventes aux enchères. Il a eu le mérite de figurer dans la Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 en tant que premier cru supérieur – c’est le seul vin blanc classé comme tel. Les autres grands châteaux sont nombreux, comme Suduiraut ou le Château La Tour Blanche, classés soit en premier cru, soit en second cru.
En résumé, ce petit week-end était vraiment très agréable ! Je vous recommande vivement de vous promener dans cette région si vous en avez l’occasion. Même si vous n’êtes pas particulièrement amateur de vin, la balade en vaut la peine !
Et n’oubliez pas : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, et les vins liquoreux doivent être consommés avec modération ;-).