Aujourd’hui, je vous fais découvrir le Chirashi, une alternative déstructurée aux makis et sushis que l’on trouve souvent dans les restaurants japonais. Ce plat coloré et savoureux est composé de riz à sushi, de poisson cru, d’avocat et parfois d’omelette, le tout présenté dans un bol. Il est parfait à emporter au bureau pour un déjeuner équilibré et gourmand !
Le Chirashi se décline en de nombreuses variantes, avec différents poissons (saumon, dorade, anguille…) et accompagnements (crudités, omelettes, graines…). J’ai récemment découvert à quel point il était facile de réaliser ce plat à la maison, et je vous partage ma trouvaille !
Chirashi Maison
Pour 2 bols / 2 personnes
Ingrédients :
Le riz :
- 150 g de riz rond ou riz pour sushi
- 25 cl d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
Le poisson :
- 1 pavé de saumon d’environ 150 g (frais, surgelé – décongelé ou surgelé – décongelé pour éviter les bactéries)
L’omelette « tamago yaki » :
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’huile de sésame (ou d’arachide à défaut)
La garniture :
- 1 avocat mûr à point
- 1 c. à soupe de graines de sésame blond
- 1 c. à soupe de graines de sésame noir
Préparation :
- Commencez par préparer le saumon en coupant des tranches fines pendant la décongélation, puis laissez-le finir de décongeler au frais.
- Préparez ensuite le riz en suivant les étapes détaillées dans la recette originale.
- Pendant que le riz refroidit, coupez l’avocat en lamelles et réservez-les dans un bol (avec éventuellement du jus de citron pour éviter l’oxydation).
- Confectionnez l’omelette « tamago yaki » en battant l’œuf avec le sucre et le vinaigre de riz dans un bol, puis faites cuire le mélange dans une petite poêle bien chaude avec l’huile de sésame.
- Pour le montage, disposez le riz dans un bol ou une assiette creuse, puis répartissez harmonieusement les tranches de saumon cru, l’avocat et l’omelette en lamelles. Saupoudrez de graines de sésame.
Servez avec de la sauce soja et savourez votre délicieux Chirashi maison !