Chaussons au thon façon Conticini

Il y a une recette que j’ai vue quelques fois sur la blogo (ici sur le blog Beau à la louche), et qui me faisait bien envie : des feuilletés au thon, une recette originale réalisée par Philippe Conticini. Ces feuilletés se servant plutôt à l’apéro et n’ayant pas d’apéro prévu dans un horizon proche, j’ai adapté la recette pour en faire des chaussons : j’ai ainsi pu les servir en plat complet.

Croustillants à souhait, ces feuilletés / chaussons sont un vrai délice ! Je n’en dis pas plus et vous donne la recette ! 🙂

Chaussons au thon

Ingrédients pour 8 à 10 chaussons – d’après une recette de Philippe Conticini

  • 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 1 jaune d’œuf (mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure)
  • Curry en poudre
  • Parmesan râpé
  • Herbes de Provence (mélange à pizza pour moi)
  • Chapelure

– Mélangez le thon égoutté avec l’huile, le vinaigre et un peu de fleur de sel en l’écrasant avec une fourchette.
– Déroulez la pâte feuilletée, la dorer au jaune d’œuf.
– Découpez des cercles de pâte avec un cercle de 8 cm de diamètre. Essayez d’optimiser la découpe pour perdre le moins de pâte possible ! J’ai utilisé le reste pour faire des feuilletés apéros que j’ai congelés, il suffit de les « tortiller » et de les mettre au four.
– Saupoudrez les cercles (et le reste de pâte) de curry, étalez sur une moitié des cercles le mélange au thon et saupoudrer de parmesan.
– Repliez la pâte pour former des demi-cercles, tassez un peu avec les mains pour refermez le chaussons. Vous pouvez recouper la jointure à la roulette pour plus d’esthétique.
– Dorez les chaussons au jaune d’œuf, et saupoudrez-les d’un peu de curry, de parmesan, d’un peu d’herbes, et de chapelure.
– Placez au congélateur 15-20 minutes, puis mettez à cuire au four 20 minutes à 180°C (jusqu’à ce que ce soit doré).
– Dégustez chaud !

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3 réflexions au sujet de « Chaussons au thon façon Conticini »

  1. Les pâtissiers ont bien fait de créer cette délicieuse recette de chausson au thon. Cuisiné à la façon de Conticini, ce plat est vraiment succulent. Petit et grand, chacun trouvera sûrement son bonheur avec ce délicieux chausson. À votre tour, faites-vous plaisir en la cuisinant vous-même pour sentir sa saveur exquise.

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