Parmentier de morue

Bonjour à tous ! Je vous disais l’autre jour que j’avais reçu de chouettes produits de la part d’Azais-Polito, une conserverie de poissons traditionnelle Sétoise. Depuis, j’ai effectué quelques tests, je vous propose aujourd’hui une première recette !

J’ai utilisé la Brandade de Morue, pour réaliser des petits Parmentiers de Morue en cocotte, qui se sont révélés délicieux ! Une mention spéciale à ce produit, très bon au goût et à la texture très fine en bouche, un vrai régal !

Parmentiers de Morue

Azais-Polito Brandade de morue

Ingrédients pour 2 mini cocottes :

  • 1 pot de 210 ml de Brandade de Morue
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Parmesan
  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre

– Épluchez les pommes de terre et faites les cuire environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être bien cuites.
– Écrasez-les au presse-purée, assaisonnez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.
– Répartissez la brandade de morue au fond des mini-cocottes, et recouvrez de purée.
– Saupoudrez les cocottes de chapelure, et de parmesan, puis enfournez 15 minutes à 160°C.
Dégustez chaud !

Bonus : j’ai également testé d’autres produits de la marque, telle la pâte de Saint-Jacques, un pur délice à tartiner sur des croûtons à l’ail, et la rouille, qui assaisonne  à merveille les plats de poisson !

Azais Polito St Jacques

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