Tiramisù aux spéculoos

La semaine dernière, j’ai reçu un chouette petit colis de la part des spéculoos Lotus. Dedans, il y avait un paquet de spéculoos, et un petit livre de recettes. Celles-ci avaient toutes l’air aussi gourmandes les unes que les autres ! J’ai choisi, pour commencer de tester le tiramisù aux spéculoos.

J’avais déjà vu, sans pour autant la goûter, cette association entre ces délicieux petits biscuits à la cannelle, et ce dessert pour lequel je fonds littéralement. Je me suis lancée, et ce fut à tomber ! Mention spéciale pour la poudre de speculoos qui ajoute du croquant en surface :-). A faire par petites portions par contre, c’est riche !

Tiramisu-Speculoos
Speculoos-Lotus

Ingrédients pour 4 ramequins ou 6 petites verrines :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 petits œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 tasse de café
  • 16 spéculoos + 4 pour la décoration

Préparation :

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans un saladier, fouettez le mascarpone afin de le rendre crémeux et incorporez les jaunes d’œufs, le rhum et le sucre.
– Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
– Disposez le café au fond d’une assiette creuse.
– Trempez rapidement les 16 spéculoos dans le café tiède et tapissez le fond des ramequins avec.
– Déposez ensuite de la crème au mascarpone dans chaque ramequin, jusqu’à les remplir aux 3/4.
– Réduisez les spéculoos restants en poudre et déposez cette poudre sur chaque tiramisu.
– Placez les ramequins au frais pendant 1 nuit.
Enjoy !

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