Risotto au colin

Voici une bonne petite recette réalisée hier soir, alors que nous étions en mode « vide-placard » et « vide congélo » : du risotto au colin. Nous nous sommes bien régalés, ce petit plat improvisé est à refaire ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 50 cl d’eau + 2 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
  • 20 cl de vin blanc
  • 150 g de riz rond
  • 2 pavés de colin (surgelés pour moi)
  • 5-10 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Persillade

– Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
– Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 3-4 minutes tout en mélangeant : il doit être translucide.
– Ajoutez alors la moitié du vin blanc et baissez le feu au minimum. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse.
– Versez alors le reste de de vin blanc. Poursuivez la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 25 mins environ en ajoutant régulièrement le bouillon. Le riz doit être cuit et crémeux.
– Pendant ce temps, décongelez puis faites cuire doucement à la poêle le colin avec un petit filet d’huile d’olive. Une fois qu’il est cuit, émiettez-le.
– Ajoutez au riz le poisson, la crème liquide, un peu de persillade et mélangez.
– Servez immédiatement.
Bon appétit !

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