Bavarois exotique à la mangue

Je vous propose ce soir une petite recette de dessert fruitée, fraîche et légère, qui se prête autant aux repas de fin d’année qu’aux chaudes soirées estivales : le bavarois exotique à la mangue. J’ai trouvé cette recette ici, et j’ai juste ajusté les quantités : c’était juste parfait ! Le fond comprend de la noix de coco râpée pour le côté exotique, ça rappelle les biscuits congolais, j’adore !

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 belle mangue bien mûre
  • 20 cl de crème liquide 30%
  • 2 feuilles de gélatine

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Déposez la crème dans un cul de poule que vous disposerez au réfrigérateur.
– Montez les blancs en neige.
– Tout en continuant à fouetter, ajoutez 60 g de sucre, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée.
– Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez le cadre en inox.
– Versez la pâte et l’étalez à l’aide d’une spatule.
– Enfournez 20 min et laissez refroidir sans enlever le cadre.
– Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Épluchez, émincez et mixez finement la mangue.
– Faites fondre la gélatine au micro-ondes dans un peu de purée de mangue et mélangez avec le reste.
– Montez la crème en chantilly, ajoutez le restant de sucre et incorporez à la purée de mangue.
– Versez ce mélange sur le biscuit coco et placez 1h au congélateur.
– Décorez et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
– Enjoy !

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