Verrines crème de marron mascarpone, tuiles au caramel

Voici un dessert bien bon et bien de saison que j’ai servi ce week-end : des verrines à la crème de marron mascarpone, accompagnées de tuiles au caramel croquantes.

C’était merveilleusement bon, un poil riche peut-être, je crois que je servirai des plus petites portions la prochaine fois (enfin, ce ne sont pas les garçons présents à table qui se sont plaints ! 🙂 ). Les tuiles au caramel avaient un super goût et étaient croustillantes à souhait, elles ajoutaient un vrai plus au dessert.

J’avais fait 3 beaux verres, je pense que l’on peut prendre les mêmes quantités pour 4 verrines un peu plus petites.

Mousse de marron

Ingrédients pour 4 personnes :

– Pour la crème :

  • 240 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 2 grosses cuillères de crème de marron (maison pour moi 🙂 )

– Pour les tuiles:

Commencez par la crème marron/mascarpone, qui demande un temps minimum de réfrigération.
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez alors la crème de marron et continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au réfrigérateur 2 h minimum.
– Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four.

Réalisez maintenant les tuiles.
– Posez les caramels sur la plaque, pas trop près les uns des autres, et enfournez à 150°.
– Surveillez la cuisson, et sortez la plaque lorsque les caramels se sont transformés en une petite flaque (5, 10 minutes de cuisson).
– Laissez durcir à l’air libre, et disposez les sur les verrines au moment du service.
– Enjoy !

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2 réflexions au sujet de « Verrines crème de marron mascarpone, tuiles au caramel »

  1. 🙂 Merci ! C’est vrai que ça allait très bien ensemble, je conseille cette association de saveurs 🙂

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