Roulés poireaux jambon béchamel

Voilà, comme promis je reviens avec une deuxième recette à base de poireaux. Celle-ci est plein de bons ingrédients, quasi régressive, bref délicieuse ; c’est exactement le genre de plats qu’on pourrait manger chez ses grands-parents : les roulés poireaux jambon béchamel.

Poireau-jambon

Ingrédients (pour 2) :

  • 2 beaux blancs de poireau
  • 2 tranches de jambon
  • 250 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de parmesan (optionnel)
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre, muscade

1) Cuisson des poireaux

– Lavez les blancs de poireau, ôtez la 1ère feuille si nécessaire.
– Faites les cuire tout entiers à la vapeur dans le panier d’une cocotte minute (env. 8 min après sifflement), ou à couvert dans une casserole avec 2 cm d’eau au fond du récipient (10 15 minutes dès que l’eau bout). Un couteau doit pouvoir transpercer le blanc aisément après cuisson.
– Une fois la cuisson terminée,égouttez les poireaux et réservez-les.

2) Réalisation de la béchamel

– Faites fondre le beurre à feu doux au fond d’une casserole.
– Ajoutez la farine et mélangez bien.
– Faites cuire un peu, jusqu’à que le mélange roussisse un peu : on obtient un roux.
– Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
– Continuez à faire cuire la béchamel jusqu’à qu’elle ait la consistance idéale. Une fois prête, ajoutez le parmesan et mélangez.
– Réservez.

3) Montage

– Enroulez une tranche de jambon autour de chaque blanc de poireau.
– Disposez les rouleaux côte à côte dans un petit plat à four.
– Recouvrez de béchamel et déposez une poignée pincée de gruyère sur le plat.
– Faites gratiner quelques minutes sous le grill du four.
– Enjoy !

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