Mini muffins feta tomates séchées

Il me reste encore quelques pétales de tomates séchées achetées en Grèce. J’en ai bien profité et ai testé plein d’applications : dans les pâtes, dans les tomates farcies, dans la quiche, dans l’omelette, dans une salade composée, avec des légumes, en sauce… Et cette fois c’était dans des mini muffins pour un apéro dinatoire. J’ai utilisé aussi des cubes de feta Syrtos, offerts par mon partenaire Bel, pour retrouver des saveurs de mes vacances !

Ces p’tits muffins étaient moelleux et savoureux, un vrai délice !

Mini muffins feta tomate séchée

Syrtos tomates séchees

Ingrédients pour 12 mini-muffins :

  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 50 ml de lait
  • 50 ml d’huile d’olive (de l’huile du pot de fêta pour moi)
  • 2 œufs
  • 50 g de feta
  • 40 g de tomates séchées
  • 5 feuilles de basilic
  • 2 c à s de graines de pavot (optionnel)

– Préchauffer le four à 180° C.
– Mélanger la farine, la levure, le lait, l’huile et les œufs.
– Ajouter les dés de fromage et les tomates séchées coupées en petits morceaux et mélanger.
– Ajouter le basilic lavé et émincé, et les graines de pavot. Mélangez encore.
– Remplir les empreintes aux 2/3 et enfourner une vingtaine de minutes.
– Dégustez tiède ou froid !

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